作者b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
看板cookclub
标题[食谱] 素食盐水鸡蔬菜
时间Sat May 26 21:26:59 2018
在版上搜寻盐水鸡的做法,看到一篇很久以前的文章
一个版友说自己吃方便素,有时候买盐水鸡摊的配菜来吃
问想要自己煮不加肉的盐水鸡摊的蔬菜
下面有很多人回应诸如
吃素就不要计较太多
盐水鸡蔬菜好吃就在最後的肉汤啊,怎麽可能煮素的
甚至还有既然是吃素就不该去碰那些有肉汤的东西,沾荤食者的好处
(黑人问号,他花自己钱买的占谁便宜了?)
我自己吃五辛+蛋奶大概快十年
其实大多数的素食者都是很乐见别人吃素,不管是每天或是初一十五
就算偶尔一餐或是一天也是很好的,没有人会说你这样不对不够好
吃素是一种选择而不是限制
平时想要变化菜色我也会去找荤食的菜谱来看,想着怎麽变化
有人说为甚麽吃素还要发明素鸡素鸭,既然吃素为何要意淫荤食
因为要去发明一个不存在现实的东西很困难啊!!!
当然是从原本就存在的东西开始模仿或者变化
而且真正要吃荤食的人根本不会想吃这些大豆制品来替代
讲到这里,我就来贡献一篇我自己的盐水鸡蔬食食谱吧
「材料」
A
卤包(建议在中药房买)
水
盐
菇类(不是人类的那种)
菜类
B
白胡椒(建议在中药房买)
香油
花椒油
蒜泥(五辛)不方便磨泥尽量切成细末
葱末(五辛)
*不吃五辛可改放姜泥与香菜
C
冰开水
「作法」
1.A中的水烧开加入卤包煮至少五分钟,加入盐调味,大概比平常口味再咸一些
2.菇类(不用切)约煮2~3分钟,菜类则是丢入锅中等卤汁再烧开就可以拿起来了
3.菇类等自然冷却,菜类捞起後丢入C的冰开水中冰镇防止过熟
处理好的食材冷却後拧乾多余的水分,装入保鲜盒放入冰箱保存
4.食用时把食材切成(我都用手撕啦)合适的大小
淋上B的调味料跟少许卤汁,搅拌均匀就可以吃了
「备注」
1.香料卤包类强烈建议去中药行采购,品质香味跟超市完全不能比
2.蔬菜跟豆干不一样,很容易吸盐,卤水不能过咸
3.盐水鸡好吃在於「油香」「蒜香」
不使用鸡油的状况下只用香油提味有点单调,吃起来跟一般的素卤味差不多
所以这边用香油跟花椒油各半,效果蛮好的
如果可以吃五辛,「蒜香」的部分建议不要省略
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.231.114.85
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1527341224.A.110.html
1F:→ hukumi: 你的前言好冗长.....多到我以为走错版 05/26 21:34
2F:推 oa2746: 感谢分享!好想吃~ 05/26 21:34
3F:推 ytwu: 推,看起来可以做一些放冰箱当夏天常备小菜;另推你对素鸡 05/26 22:29
4F:→ ytwu: 素鸭的解释 05/26 22:29
5F:推 MAFALDA: 有兴趣!明天就来试 05/26 22:57
6F:→ medama: 感谢分享 05/26 22:57
7F:→ medama: 不过我正常饮食不吃素,也是满喜欢吃素鸡的 05/26 22:58
8F:→ medama: 好吃的素鸡调味满好吃的 05/26 22:58
9F:推 sammoon: 要不要让你发一篇再谈谈素食者的心声 05/27 00:17
10F:推 sudale: 没有想过可以这麽做耶 05/27 09:43
11F:推 Lenashuhan: 感谢分享!明明也有分享食谱,有些人就是对素食很敏感 05/27 11:48
12F:→ Lenashuhan: 呢 05/27 11:48
13F:推 Lovinfo: 推!素鸡素鸭那段话我也听朋友说过=__= 我本身不是素食者 05/27 12:41
14F:→ Lovinfo: 也觉得你管人家吃什麽东西取什麽名字orz 05/27 12:41
15F:推 somia012: 没吃素但喜欢素鸡口感+1 不过类似制品都满油的 05/27 15:07
16F:推 sayauser: 其实我满喜欢吃素料...单纯是口感特别,只是热量都蛮高 05/27 18:31
17F:→ sayauser: 的 05/27 18:31
18F:推 nchrist: 菇类XDDD 05/27 18:59
19F:推 F7shakeMINI: 其实我偶尔去吃素鸡素鱼那些真的是为了想吃肉而已 05/28 06:42
20F:→ smallshow3: 吃肉应该选素火腿,cc 05/28 07:46
21F:推 tracy72921: 加笋子应该也好吃! 05/28 13:20
22F:推 cargo: 我离题了 菇类就算是人形也不是人喇 05/31 09:31