《红酒炖牛肉》图文并茂 https://goo.gl/ZF7MJq 以下为网志文字贴上 继上次的卤牛腱之旅，整肉整到我的腰块站不直之外 这次的红酒牛肉比上次的经验稍稍好太多，歪腰的痛苦还是令人崩溃 这次的红酒炖牛肉准备的东西很简单 简单来说就是蔬菜、牛肉、红酒、香料的组合，够easy吧 《红酒炖牛肉》： 【食材】芹菜、番茄、红萝卜、洋葱、牛肋条 【香料】义式综合香料、月桂叶、小茴香子、面粉 【酱料】红酒、义式红椒蕃茄义大利面酱 ├ 一时找不到西芹菜，只好用台湾芹菜上场 ├ 要买番茄糊却眼花买到义面酱，还是写完食谱才发现自己用错了 使用的义面酱口味是义式红椒蕃茄义大利面酱~後续再座使用番茄糊口味会酸点 ├ 红酒是在Costco随意挑的，义式香料是拜托朋友远在义大利的姐姐代买的 ├ Costco买的牛肋条，回家拆封後需要在把肉整里一下 切除多余不需要的地方，如：肥肉、脂肪 【做法】 1. 起油锅，将牛肋条丢入锅中，煎至牛肉表面变色、紧缩 差不多像这样就可以取出；如果喜好焦酥感的可以在煎到表面甘硬 取出後的牛肋条洒上微量的面粉 2. 牛肋条捞起後，同一个锅子里放入蔬菜翻炒，芹菜可以最後下 若是使用西芹菜则在同一时间下锅也没问题 几度翻炒後，放入牛肋条，倒入义面酱，接着放入香料 最後倒入红酒，如果有高汤者也可以加入些许 3. 大火滚後，盖上盖子转小火煮约20分钟，後续关火持续闷炖 可以看到锅子周边有稍稍蒸发的痕迹，捞取浮油 好吃的红酒炖牛肉就完成罗~ --

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