推文好读版：【阿明爱偷煮】第3堂课 台风天求生料理。锅烧泡面 http://amingkitchen.pixnet.net/blog/post/173888907 每次到台风天的风雨开始之前，大家总是会挤在生鲜卖场里面，好像里面的时空是静止一 样，不畏外面的气候是怎样，抓到甚麽菜买就对了!!!依照多年在市场采买的经验来讲， 请尽量避开传统市场去挑选叶菜类的食材，因为传统市场的价格是跟着新闻在走的，风声 未到，价先涨，并且尽量挑选根茎类的蔬菜就对啦。阿明真的超爱吃锅烧面的，一个星期 大概会吃个两次，锅烧意面、锅烧泡面真的是爱不释手，在此就要分享如何煮出不用熬高 汤也能够做出可以卖的台风天求生锅烧泡面。 第一步-挑选泡面种类。 我喜欢吃统X牌子的古早味肉燥面，那个油葱就是香味十足，而且可以完全帮助锅烧泡面 的香味喷发，当然也可以挑其他喜欢的泡面，以便宜，味道简单就好。 或许是牛肉汤面! 麻油鸡...XD?!(这个跳过好了...) 有咬劲的面也不错! 第二步-挑选调味用的高汤替代粉。 我会挑选鲣鱼口味的X大师，这个味道在我家飘香十余年，加上其他的锅烧料之後可以让 白开水变神汤。 第三步-挑选搭配的锅烧料。第三步-挑选搭配的锅烧料。 蛤蛎、鸡蛋、豆芽菜、或是任何火锅料海鲜料都可以，它可以让你汤头加分之外，又可以 吃得饱饱唷。这个豆芽菜超便宜的啦!! 菇类也是好保存并且增加风味的一员喔。 海鲜料任选。 鸡蛋GET!! 把需要的材料都备齐全，家里有花椰菜、蛤蛎跟之前买的鸡蛋。 开始煮水开火，冷水时就把面丢下去，此时大家会想"甚麽?汤还没滚怎麽丢?!"，这是香 港友人教给我的小撇步，由冷水开始煮的泡面会比热水再丢进去煮面更有咬劲喔，而且时 间完全缩短。 水快滚之前把蛤蛎、豆芽菜等等的料都放进去，记得顺便放上调味粉包以及油葱包搅拌之 後之後打上一颗鸡蛋。 泡面的调味料加入後，再加入X大师调味成自己喜欢的浓淡。 过程中记得不要让蛤蛎煮太久，不然会缩水到看不见，可是会哭哭的。煮好了，香味四溢 ，拍照拍到口水快流下来了。 把剩下的葱油包挤上去。 最後我撒上一些柴鱼片跟黑胡椒增加泡面整体的风味。 以前小时候很有趣，明明家里有菜跟饭，还是硬要长辈煮泡面，好像那种风雨之下的宁静 ，是只属於给全家窝在一起吃泡面的美好时光。各位小朋友都学会了吗?各位小朋友都学 会了吗?~~~~~!!!! --

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