从小就喜欢吃南洋风味的西米露，大约三年前开始自己尝试做 芋头椰奶西米露，做了几次总不太满意，现在归咎起来大概是 以前只是把芋头切块加进去，椰奶归椰奶，芋头归芋头，再加 上不太会煮西谷米，注定是失败的成品。好的芋头西米露应该 是味道合而为一，每一口都能感受芋头的甜香与粒粒分明软Q的 西谷米。自己实验了一下各个食材的分量，配出很好吃的比例， 做法很简单，想跟大家分享。夏天要到了，餐桌上快摆出令人 垂涎的芋香西米露吧 ! http://imgur.com/sigvFvr ◎食材: 1. 芋头 350g (去皮後重量) 2. 椰浆(我用小磨坊的coconut cream )一罐 400ml 3. 鲜奶 100g (可用椰浆取代) 4. 水 300ml 5. 糖 110g 6. 盐 1/2 小匙 7. 西谷米40-50g ◎步骤: 1. 芋头切块蒸熟後加入椰浆、鲜奶、水、盐、糖，煮开後倒入果汁机或使用手持调理机 打成泥。 2. 600ml的水煮沸後倒入西谷米，约煮10分钟後关火闷至西谷米米心白点消失，将水沥掉 用冷水冲洗西谷米，将表面的淀粉洗掉。 3. 将西谷米加入步骤1的椰奶芋泥，放凉冷藏後即完成。 ◎提醒: 1. 电锅蒸芋头大概要外锅两杯水的量，端看芋头切块的大小，筷子能够穿过即熟了。(我 自己是用微波炉高火7分钟後再煮个3分钟) 2. 当天做完的西米露我觉得浓稠度刚好，冰过夜後稠度会增加，因为西谷米的淀粉释出 。如果想要稀一点，可以再加100ml的椰奶或鲜奶做调整，糖也要提高10g。 3. 煮西谷米的水差不多是10倍的量（更多当然也行)，西谷米才不会糊在一起。 4. 若想要有些口感，可另外加分量外的芋头小丁。 网志版：https://goo.gl/kkha3K --

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