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从小就喜欢吃南洋风味的西米露,大约三年前开始自己尝试做 芋头椰奶西米露,做了几次总不太满意,现在归咎起来大概是 以前只是把芋头切块加进去,椰奶归椰奶,芋头归芋头,再加 上不太会煮西谷米,注定是失败的成品。好的芋头西米露应该 是味道合而为一,每一口都能感受芋头的甜香与粒粒分明软Q的 西谷米。自己实验了一下各个食材的分量,配出很好吃的比例, 做法很简单,想跟大家分享。夏天要到了,餐桌上快摆出令人 垂涎的芋香西米露吧 ! http://imgur.com/sigvFvr ◎食材: 1. 芋头 350g (去皮後重量) 2. 椰浆(我用小磨坊的coconut cream )一罐 400ml 3. 鲜奶 100g (可用椰浆取代) 4. 水 300ml 5. 糖 110g 6. 盐 1/2 小匙 7. 西谷米40-50g ◎步骤: 1. 芋头切块蒸熟後加入椰浆、鲜奶、水、盐、糖,煮开後倒入果汁机或使用手持调理机 打成泥。 2. 600ml的水煮沸後倒入西谷米,约煮10分钟後关火闷至西谷米米心白点消失,将水沥掉 用冷水冲洗西谷米,将表面的淀粉洗掉。 3. 将西谷米加入步骤1的椰奶芋泥,放凉冷藏後即完成。 ◎提醒: 1. 电锅蒸芋头大概要外锅两杯水的量,端看芋头切块的大小,筷子能够穿过即熟了。(我 自己是用微波炉高火7分钟後再煮个3分钟) 2. 当天做完的西米露我觉得浓稠度刚好,冰过夜後稠度会增加,因为西谷米的淀粉释出 。如果想要稀一点,可以再加100ml的椰奶或鲜奶做调整,糖也要提高10g。 3. 煮西谷米的水差不多是10倍的量(更多当然也行),西谷米才不会糊在一起。 4. 若想要有些口感,可另外加分量外的芋头小丁。 网志版:https://goo.gl/kkha3K --



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1F:推 all115104: 好棒 我也很爱吃 哪天也来试试 06/01 08:23
2F:推 spadej69171: 好棒 06/01 19:05
3F:推 rainnie: 请问鲜奶是100g还是100ml?秤重的?? 06/01 23:11
4F:→ acbba: 抱歉是100ml,不过用容积或重量并不会差太多喔^^ 06/01 23:42
5F:推 jiajiaWeng: 谢谢分享 改天试试 超爱吃 06/03 18:03
6F:推 fruit0313: 我很爱吃这个,谢谢分享精华心得,下次来试试 06/04 10:24
7F:推 janetoo: 谢谢分享,最近刚好也想吃这一味!找一天来试试 06/04 22:41
8F:推 badcherry: 看起来好赞,感谢您的分享唷^^ 06/27 07:37







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