嗯...我大概在两.三年前在costco购买Lodge铸铁锅 (也就是小有名气的Lodge三件组 XDDD) 稍微说明一下... 我买的这款是 没有涂层,纯黑的那种... 不过盒子上有写已经 "seasoning" 了! 重复chataulait的话... seasoning =/= coating seasoning =/= coating seasoning =/= coating XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 好啦~ 我觉得这篇文章可能对 "铸铁锅" 跟 "搪瓷釉的铸铁锅" 可以有些了解 http://blog.yam.com/tzui/article/15445820 接着... 我说说我的使用感觉... 我拿回家的时候非常极度的兴奋 因为我做了很多的功课才买的! 当然要试一下效果~ 好吧...刚开始真的不挺好用的 = =" 我的使用方式就跟以前用不锈钢锅一样的方式... 下油 -> 烹调 -> 用水跟铁丝刷洗 听说用洗碗精洗会把油脂怎麽样怎麽样的... 就会让铸铁锅没有油脂保护很可怜...blablabla 但是...实在太油了... 油锅配合着水...感觉一块一块的... 所以我还是会用洗碗精配合着用... 不然感觉太恶心了... 不过... 我一直感觉洗碗精洗起来的效果也不挺好的... 总感觉对於"清洗铸铁锅"这件事情感到有点困扰 後来... 我改用苏打粉跟茶仔粉来洗... 因为铸铁锅很勇健... 所以洗法就是... 倒掉余油 -> 水冲一圈锅内 -> 洒点茶仔粉在锅内 -> 用铁刷刷一刷 -> 锅内外冲水冲乾净 -> 放回瓦斯炉烧乾 接着我会看今日的心情 是否要下点油再养锅一下... 下油养锅的过程也很妙... 火持续开着... 锅子烧乾,下点油,接着就会看到锅子好像慢慢把油吃进去的感觉... 我就会这样把锅子放着... 稍微转一圈把油沾满... 就关火不理他了~ 接着因为我家厨房略小... 所以就会把锅子丢到阳台 XDDDDDD 等到要用的时候... 再拿回来稍微水洗一下就直接使用 至於好不好用呢... 只能说我现在非常爱用他! 非常爱!!! 好吧~ 大家建议我再买一个搪瓷釉的铸铁锅吗? ikea的好用吗~ >/////////< ※ 引述《chataulait (死猫一只)》之铭言： : ※ 引述《gghh (GH)》之铭言： : : 从风险的角度来说，铁铸锅同样有涂层， : : 并不会因此比较安全。 : 铁铸锅没有涂层 : 铁铸锅没有涂层 : 铁铸锅没有涂层 : 很重要所以说三次 : : 不锈钢锅，看起来没事，但实际上很多都会附有黑油， : : 不信的话洗乾净後水还没乾时拿白色纸巾擦就知道了～ : : 价格越低的这种问题越严重，连大同的内锅都是。 : 我爬了一下你的旧文 : 让我越看越觉得应该主要是使用者的问题 : 我用All-Clad 和Cuisinart 的不锈钢锅很多年 : 从来没有发生过你说的这些问题 : : → forfly: 你确定你买到的是真的铸铁锅吗 铸铁可以刷也没有涂层 02/04 23:10 : : http://imgur.com/eqjg102 左边的，不是吗？ : : 颜色比较淡的地方就是被刷掉的涂层，之後也就是那些地方会生锈，其他地方不会。 : 我再重复说一次之前在推文里说过的话 : seasong 不等於coating (涂层) : 铁铸锅没有涂层，所以不会有你说的那些奇奇怪怪事情 : 但是铁铸锅的不沾效果是靠seasoning : 所以你把seasoning 刮掉当然锅子会锈会沾，这是常识 : 而seasoning 就是油而已，和涂层是完全不一样的东西 : 没有安全的问题 : 而且刮掉了再养一次就好，有锈的部份也是刮掉再养锅就行 : : → gghh: 请问该怎麽分辨真假呢？我在美国买的，市场上的看起来都一样 02/04 23:20 : : → gghh: 有涂层啊....... 02/04 23:20 : seasoning =/= coating : seasoning =/= coating : seasoning =/= coating : 很重要所以说三次 : : → gghh: 包括几个版上常推的品牌 02/04 23:20 : 你倒是说说看板上常推的哪个牌子有涂层的？？？？？ : 再说一次 : seasoning =/= coating : : 推 Minilla: 我家那个柳宗里都卯起来刷 好像也没怎样 只是有点儿爱生 02/04 23:52 : : → Minilla: 锈 02/04 23:52 : : → gghh: 生锈不就是涂层被刷破了吗？该不会因为都黑色所以你没看出 02/04 23:54 : seasoning =/= coating : 生锈了把锈的部份刮掉再补seasoning 就好，和涂层一点关系也没有 : : → Junchoon: 铸铁锅有涂层的通常就是珐琅而已啊...跟不沾锅的差远了 02/05 00:26 : 就是原原po 把seasoning 当成涂层看待 : : 推 Minilla: 恩恩，是如果洗完没有确实擦乾 让锅子自己乾才会生锈 底 02/05 00:26 : : → Minilla: 部有点积水。 02/05 00:26 : : 不是的，请看上图，只有被刷破的地方才会生锈。 : 不是涂层刷破，因为没有涂层这回事 : 是你把seasoning 那层油给刷掉了所以生锈 : 那也很简单，把锈刮掉再补油就好 : : → vicario837: 所以这篇的重点是? 02/05 00:39 : 这篇的重点大概就是有人把seasoning 当成coating 吧 : : 推 t11223342002: 使用者的问题比较大，洗完锅子以後要在瓦斯炉上把 02/05 02:32 : : → t11223342002: 水分烤乾才不会生锈，长期不使用的话要先上油，跟铁 02/05 02:32 : : → t11223342002: 刷完全无关 02/05 02:32 : : 推 t11223342002: 而且你新买锅子要先开锅吧，因为新锅子上面也是会 02/05 02:34 : : → t11223342002: 有原厂涂的油 02/05 02:34 : : 推 t11223342002: 我猜想你说的"涂层"就是新锅子的保护油吧，去搜寻： 02/05 02:35 : : → t11223342002: 开锅，养锅 02/05 02:35 : : 保护油？不会吧？？！！ : : 锅子的说明书上只说要用一般清洁剂洗过就好啊！！！ : 多半市售的铸铁锅都是pre-seasoned，所以不需要上油才使用 : 也就没有开锅的问题 : 不过，如果担心厂商用的油不够好 : 要全部刷掉自己重新season 锅子（养锅）也不是不行 : 这是个人偏好而已 : : 推 winered: 我觉得原po跟本就不该买不符合自己下厨习惯的东西，再来 02/05 08:02 : : → winered: 抱怨不好用啊 02/05 08:02 : : 推 yahsien: 看这篇可以很清楚的知道原po真的不会下厨而且对锅子很不 02/05 10:01 : : → yahsien: 了解，养锅很容易的，热水清洗後把水烘乾，不常用就拿纸 02/05 10:01 : : → yahsien: 巾沾油擦拭....我常要边做饭边带小孩，汤煮滚了就可以放 02/05 10:01 : : → yahsien: 一旁焖，我觉得超好用 02/05 10:01 : : 锅子的说明书说要等锅子冷了之後再用温水之类的洗..... : : 用了一次觉得不好用就没再用了 : 铸铁锅绝对没有不能热锅洗的问题 : 要嘛就是说明书胡说八道，要嘛就是你读错 : : 不是冷水洗，是锅子要放冷。之後再用温水洗。 : : 其实说明书还有说不能用刷子刷之类的...... : 要嘛就是说明书胡说八道，要嘛就是你读错 : : 推 Pettit: 看描述就知道是使用者问题，连基本用什麽锅具都不明白 02/05 22:47 : : → Pettit: 牛排好吃是用对方法，锅具好用也是用对方法 02/05 22:48 : : → Pettit: 没有拿了所谓的神兵就会变厨神的... 02/05 22:48 : : → obey82: 看完这篇的使用方式只有傻眼… 02/05 23:56 : : 推 dfg22200q: 感觉是你的问题 铸铁锅本来就不适合你用 使用方法错误 02/06 14:32 : : → dfg22200q: 又来说难用 02/06 14:32 : : 我买铸铁锅的目的就是1.可以暴力刷2.没有涂层问题 : : 基本是希望能替代这边买不到的白铁锅。 : : 结果说明书的限制一堆，後来才发现要不沾还要养锅不然比白铁容易沾的多， : : 对我来说自然就是不好用了...... : 要嘛就是说明书胡说八道，要嘛就是你读错 --

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