我家的年菜也是自己准备，从来没有外订过，而且一定是满满一桌的很“青糙”， 但问题是....家中成员也才５个，吃好几天也吃不完囧rz，不过每一年所准备的年菜 菜色几乎是没有什麽变化，就是那几道菜@@....。其实中国人真的是一种很奇特的种 族，老是喜欢搞一些有的没有的花样和噱头，以及唬人的话，到最後居然都变成是“ 传统”和“文化”^^b，不过那些事情再怎麽令人额头三条线，追根究底明了了之後是 可以了解其用意之深的^^。 　每年过年时桌上会有的菜色不少，就凭着记忆略述一下有些什麽和大约用意吧！先 提一下为什麽会有过年这种节日和得大鱼大肉的不成文规定？因为在生活里，每一天 都是忙碌的日子，劳累了一年之後好好休息个几天後是一个新的开始继续奋发，在以 往农业时代与帝制时期，一般的老百姓通常过的都是很普通的生活，有粗茶淡饭可食 、有粗布素衣能穿，也就是日子能过得去就已经很谢天谢地了，所以在一年的终了时 ，订下一个过年的节日，休几天、大团聚、穿新衣、备青糙来犒赏自己和（返乡的） 家人，等休息过了，满足够了，又是新的一年，必需不停忙碌的开始。 　至於其它年节有的礼俗啦、活动啦、要人人遵照的传说的什麽，其实也都有满深的 用意的，不过实在很懒得讲，例如大家常会遗忘的年兽，虽然从没去找过资料查看， 但它的故事是这样的，就是年兽会在过年时跑出来吃人，所以如果没事不要出门乱跑 ，但我在想，那只是为了要好不容易在一家人都能把握这一年里好不容易能大团圆时 ，让家人能好好相聚、相守个几天不要再像平时一样又分开的用意，才搞出来的唬人 术吧！ 　每年过年时，我家所准备的年菜有这些，大部份都是应景以及讨吉利的，只是我自 己未必能全部参透每一道菜的用意在哪里而已。白斩鸡、三层肉，这都是水煮的，过 年免不了大鱼大肉，这是传统=_="，所以一定要有天上飞的鸡、地上跑的猪，至於水 里游的，象徵年年有余的大鱼，通常是大白鲳乾煎，半煎半炸香肠和鸡卷....其实说 起来，香肠应该是代替猪肉用的，而鸡卷则是代替鸡肉用的，因为买几节香肠和鸡卷 应该还是不会比买一大块猪肉和一整只鸡来得贵。长年菜，这是传统的菜色，传统到 忘了用意是什麽，鲁猪脚加鲁蛋，这个在以前的时代是属於大菜中的大菜，平常时是 不会吃的....啥？鲁「蛋」平时也不会吃？会不会太扯了？别怀疑，在以前刻苦的时 代，连鸡蛋也都是珍贵的食物，平常时想吃也都算是奢侈的，真是令出生在富足之下 的我们所难以体会和理解的^^"。 　煎萝卜糕，年糕也是过年应景食物之一，取「年年高升」的吉祥味，而萝卜在中国 来讲又代表「好彩头」，所以萝卜糕真是双吉祥（食）物啊！白萝卜丸子汤，丸子因 为是圆的，代表圆圆满满。炒青菜，大鱼大肉之外也该有个青菜缓胃、均衡一下罗！ 没有什麽特别的高级食材，但却也十分的丰盛，像我家某位亲戚因为家境富裕，所以 年菜的菜色就高档多了，最少看得到乌鱼子没人会说差0.0。 ※ 引述《lovemad (schandefruede)》之铭言： : 看到板上大家分享自家私房年菜 : 突然想到我们家以前吃团圆饭的情景 : 我奶奶还活着的时候,家里由他跟婶婶掌厨(我妈不太会煮) : 印象中有两个前菜(冷拼盘跟热拼盘)火锅,四个大菜(鱼,虾,猪,鸡) : 两个素菜(通常是金珍花,豆腐,冬菇,竹笙,冬笋片,汤匙菜等等作搭配) : 然後往年规矩都是吃奶奶自制的红豆年糕收尾 : 印象最最深刻的就是,奶奶家会用一个小红泥炉,上架汤锅,放在旁边继续慢熬高汤, : 火锅快没汤了,就从里面添, : 後来奶奶过逝, : 父亲请认识的香港大厨作年菜,年夜饭里竟然会多药膳米糕,吃起来像是 : 港式点心的豆鼓排骨(但是又不完全是,我也不记得叫做啥名字),还有莫名其妙 : 觉得不是顶应景的煲类食物出现.唯一令我大心大概就是椰汁做的甜品 : 还有我跟我妹爱吃的圆山圆苑红豆松糕(不过那真的很大,四个人吃不了多少) : 感觉整体吃的尚可,可是就没有"传统的氛围," : 至於猪阿鸡阿,我妈就不会煮阿,但是又要拜拜,所以通常就是买最简单市场做的 : 整只鸡好像就是过年摆设专用,没人吃,到最後就是丢掉(心痛),不像是奶奶 : 请专人把活鸡送到家里,亲手杀鸡,所以火锅料里我们家还会有一到鸡血糕, : 没错,那就是副产品, : 不晓得大家家里吃年夜饭,菜单有没有个标准?例如要几个大菜,几个素菜 : 拼盘?喝酒要喝什麽?(在大陆酒还不盛行伪造的时候,我奶奶最爱喝的是董公酒,小孩子就 : 喝果汁 or苹果西打) : 来分享一下吧, --

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