※ 引述《petitbeau (幸福到傻笑了 XD)》之铭言： : 部分文章恕删 ~"~ : ※ 引述《tkusabrina (jijio)》之铭言： : : 茴香=会香吗? ,怎麽在中文里头 dill、 cumin、 fennel都有各"茴香"字, : : 明明就不同科的东西(伞形科Apiaceae),然後八角又叫大茴香,超晕的 : 刚好家里有关於香草跟辛香料的书 : 里面四种（Dill、Cumin、Fennel、Caraway）都有做解释 : 所以来分享一下里面他写的内容（顺便练打字 赚个P币 XD） : 资料来源： : 香草与辛香料（Herbs & Spices） : 作者：Jill Norman : 出版社：伟大的DK出版社 XD : 售价：NTD 900 : 本人购买地点：诚品书局 来源放着 接着来继续介绍 Fennel 茴香（Fennel）学名：Foeniculum vulgare 茴香是一种高大、耐寒、外型优美的多年生植物，原产於地中海地区，如今世界 各地都可以看到他的踪影。也是人工种植历史最为悠久的一种植物。古罗马把茴 香的幼芽当作蔬菜之一，中国人和印度人则认为茴香是料理的调味料，可促进消 化。 绿茴香（Green Fennel） 也是一种高大、外观堂皇的的植物，有着纠结的羽状簇叶。整株植物皆可使用。 虽然现在已经不再使用绿茴香的根部了，但是像叶片、枝条、和果实（种子）的 部分，还是有人拿来当做调味料食用。回香之所以会有大茴香的气味，来自於茴 香精油的成分之一：茴香脑（anethole）所造成的。而且茴香种子所含的精油成 分最高。颜色：淡绿色、青绿色，叶子跟时萝相同，亦呈细长针状，但绿茴香叶 子较短、较密集，且呈现球状排列。 茴香种子 茴香种子的味道比叶子的部分来得强烈，入口後有苦苦甜甜的余味。用烘烤法烘 乾茴香种子，还可以带出种子的香甜气味。种子的颜色从淡褐色到黄绿色都有， 不过黄绿色的种子品质最佳。整粒储放是种子最好的储藏方式，待要用在加以磨 碎使用。颜色形状：呈淡黄色，种子形状较扁长。味道：清新宜人，跟时萝比起 来，味道比较不刺激，但跟大茴香比起来，还是要涩的多。 PS.文章亦有自行整理过，想看原版请到诚品参考，谢谢。 -- 我的生活部落格 欢迎参观 :) http://www.wretch.cc/blog/petitebelle --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.249.38