图文版：http://www.wretch.cc/blog/xez0929&article_id=2531338 蛋的煮法参考http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=47 材料： 蛋13个 盐适量 卤汁： 卤包1个 酱油 水 味霖 酒 葱2根 姜1块 蚝油 糖 做法： 1.将蛋洗净放入锅中，冷水加盐要盖过蛋，放在炉上用中火煮，用乾净的手滚动蛋， 水温从冰水→冷水→冷泉→温泉→无法忍受的温度，就用筷子进去滚动蛋， 水滚再煮3分半钟，然後迅速捞起泡在冷水中剥壳放凉备用。 2.卤汁加入上述调味料，跟拍过的葱姜一起煮，滚了放凉才可以将蛋泡入卤汁， 放入冰箱冰2天，就是美味的黄金蛋了！ POINT： 1.蛋要选用买回来放了几天的，我家都跟杂货店买蛋，那种沾了羽毛、有点脏脏的， 都是非常新鲜的蛋，这种新鲜的蛋拿来煮就不容易拨壳了，所以要吃要有耐心， 先等几天吧！不过这种蛋用之前要仔细用菜瓜布洗净表面喔！ 2.煮滚的「滚」要怎麽看？经过我数次的研究，终於掌握到诀窍！滚就是当你没用 筷子去搅，而水底冒出的泡泡会让蛋滚动，这时就开始计时3分半，我分两次煮， 一次6颗一次7颗状态都非常刚好！ 我很喜欢吃，这次终於做出理想状态，自己都觉得很感动，我出运了~~~ --

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