作者prego (prego)
看板cookclub
标题Re: [心得] 麻油鸡
时间Fri Feb 2 23:21:47 2007
※ 引述《Kono (？？！！！)》之铭言：
: : 重点根本在主要的食材上!!!
: : 台湾不是只有高丽菜比米国的好吃,:P
: : 不知道米国有没有土鸡? 或者放山的仿仔鸡? (仿仔鸡名称不知对不对?只知台语讲法)
: : 米国的乌骨鸡好像是当做宠物? 台湾的乌骨鸡可是极佳的滋补物!!
: : 除了烤鸡没得挑,一般炖煮鸡的用料,
: : 家母一定选土鸡或放山鸡,偶而用乌骨鸡或斗鸡.(斗鸡是台语的相互打架的鸡..)
: : 米国有很多华人,我觉得应该也会有人开始养好吃的鸡了吧?
: : 还是都只有喂饲料的肉鸡呢?
有哦有哦! ^O^
美国超市卖的 game hen 有点类似放山鸡
我也是在这个版上爬文爬到 才去买的 XD
game hen 是指有在运动的鸡
体型相当小 (小到令人想哭)
但肉质比一般的鸡好
: 一定要问一下 有没有人有美国鸡的料理法
: 这边买到的鸡肉 没有鸡味 只有血没放乾净的味道
: 而且煮一下肉质松散
: 像是嚼到无味的肉松 怎麽煮都觉得不好吃
: 想吃好吃的鸡料理 为此困扰很久了
一般的鸡肉可能得用重调味或快炒方式来补救
假使要吃清淡口味的做法
可以找我上述的这种鸡肉
品牌不限 包装上会注明 game hen
另外 个人感觉...
Tyson 的鸡肉就像你说的肉质比较松散
相对起来 Perdue 的鸡肉肉质较佳
他家的 cornish chicken 也算是比较ok
拿来炖清汤或作白斩鸡等清淡做法 滋味都还可以的
以上打了那麽多
其实平心而论
在美国几年
我还没有吃过比台湾鸡好吃的鸡...(大哭跑走)
如果有人知道不错的品牌或鸡品种
也请指点一下呀...
写到这里才发现这篇文章对台湾的版众没啥帮助
那顺便补个跟台湾有关系的...顺便想家一下...
以前哪...我妈妈去东门市场买鸡
有一摊用小卡车卖的半土鸡 (听说台语叫烘啊鸡)
品质真的很赞!
不但肥瘦适中 份量刚好(一家四口一餐吃)
而且烹煮来甜香可口
肉质有咬劲又不至於过韧
实在是很令人怀念...
(不是他现在没卖了 而是我们搬走了...泣)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 128.211.251.33
1F：推 ivysky:烘啊鸡就是我说的仿仔鸡.好像的确是土鸡混血过的. 02/03 00:19
2F：→ ivysky:对不起,说中了离乡背井在美国的你们的伤心事...囧 02/03 00:21
3F：推 prego:原来烘啊鸡 = 仿仔鸡 我台语不好真脸红 XD 02/03 07:49
4F：→ prego:没事没事啦 最近农历年快到了容易想家 ivysky拍拍~ 02/03 07:53
5F：推 Xvictory: game hen （抄下来....) 02/03 12:14
6F：→ Xvictory: (小到令人想哭) -------> Q__Q 02/03 12:15
7F：→ Xvictory: 真的要过年了, 第一次没有在台湾过年 。.... 02/03 12:15
8F：推 ivysky:我还曾推文写过:轰阿鸡(轰炸机咧~) game hen是童子鸡!? 02/03 15:24