作者sundancy (sundancy)
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标题Re: [问题] 新鲜酵母 发酵奶油 ??
时间Fri Feb 2 22:25:31 2007
新鲜酵母市面上常卖的应该是"白玫瑰"牌
一整块长方形的
买回来以後可以以50g为单位用保鲜膜分装然後放冷冻
要用前一晚拿到冷藏室退冰隔天就可以使用了
发酵奶油是无盐奶油的一种 现在市售一般是一片一片的
所以使用起来比一整块的那种好用
之所以叫发酵奶油是因为制作过程中有一道特殊步骤
据说应该是轻度发酵之後再制成奶油
因此发酵奶油有一般无盐奶油所没有的特殊风味
使用起来不仅方便 又能够增加点心的风味
所以新鲜酵母跟发酵奶油是不一样的东西窝
如果找不到发酵奶油 用一般无盐奶油亦可:)
※ 引述《wanlong1213 (大笑的爱哭鬼)》之铭言:
: 我想请问一下 "新鲜酵母"和"发酵奶油"一样吗?
: 我要做的东西 食谱上是写"发酵奶油"
: 我去买的时候 问了老板,老板说 新鲜酵母=发酵奶油 我就买"新鲜酵母"回家了
: 但是 我做完且烤完後 味道好奇怪 在小核桃糕中依然有酵母的味道
: 刚刚 我也上网查了一下 还是不太懂 新鲜酵母和发酵奶油到底一不一样?
: 如果不一样,是用法也不一样吗?
: 请大家帮忙解答,谢谢。
: p.s.新鲜酵母的味道 我觉得好难闻。
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◆ From: 61.229.162.1
※ 编辑: sundancy 来自: 61.229.162.1 (02/02 22:27)
1F:→ wanlong1213:谢谢你们三位的解答,原来真的是不同的东西… 02/03 09:04