新鲜酵母市面上常卖的应该是"白玫瑰"牌 一整块长方形的 买回来以後可以以50g为单位用保鲜膜分装然後放冷冻 要用前一晚拿到冷藏室退冰隔天就可以使用了 发酵奶油是无盐奶油的一种 现在市售一般是一片一片的 所以使用起来比一整块的那种好用 之所以叫发酵奶油是因为制作过程中有一道特殊步骤 据说应该是轻度发酵之後再制成奶油 因此发酵奶油有一般无盐奶油所没有的特殊风味 使用起来不仅方便 又能够增加点心的风味 所以新鲜酵母跟发酵奶油是不一样的东西窝 如果找不到发酵奶油 用一般无盐奶油亦可:) ※ 引述《wanlong1213 (大笑的爱哭鬼)》之铭言： : 我想请问一下 "新鲜酵母"和"发酵奶油"一样吗? : 我要做的东西 食谱上是写"发酵奶油" : 我去买的时候 问了老板，老板说 新鲜酵母=发酵奶油 我就买"新鲜酵母"回家了 : 但是 我做完且烤完後 味道好奇怪 在小核桃糕中依然有酵母的味道 : 刚刚 我也上网查了一下 还是不太懂 新鲜酵母和发酵奶油到底一不一样? : 如果不一样，是用法也不一样吗? : 请大家帮忙解答，谢谢。 : p.s.新鲜酵母的味道 我觉得好难闻。 --

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