作者carol5269 (改名叫做法国吐司)
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标题Re: [问题] 急问，松饼和土司
时间Fri Feb 2 10:36:30 2007
嗯,我是原po,谢谢大家指导,我两种都尝试过了^^
吐司很成功,用平底锅开小火,一下子就好了,一点也不难.
问题是松饼,
我算是失败啦!
描述一下,我还吃的出松饼的味道,尤其是加了蜂蜜之後就没啥差别了,
有问题的是形状,以及我烤焦了.
1.大家是怎麽维持松饼的形状和大小啊?
爬过文章看到的几乎是漂亮的圆形,印象中也应该是圆形,
可是我做出来的有波浪花边耶!
如果没说的话,应该有人会觉得是菜埔蛋.
而且也不知道怎麽控制大小,面糊倒下去就开始扩散,也开始出现花边.
2.为什麽会烧焦了呢?
第一片我开小火,还没等到表面大量冒泡泡就烧焦了,变成深咖啡色,
第二片我开更小火,没有烧焦但也没有冒泡,颜色呈淡黄色.
为了补救,
我把第二片放的久一点,但慢慢的又会出现烧焦的症状,
颜色也不均匀,感觉上不是过焦就是不够,
请问我应该注意哪些事项呢?
成分比例?还是火候?
我是用现成松饼粉,不是自己调的喔,是日正的,
但是看板上文章不是很推荐日正的松饼粉.
问题是还有一半左右没用完,
拜托大家了,
我想要煎出完美的圆形松饼^^
谢谢
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◆ From: 125.228.5.151
1F：推 joyjcc:我会用汤匙把面糊慢慢往外推，不要一口气倒下去 02/02 10:38
2F：推 carol5269:懂懂懂了(做笔记中),这样就不会有花边吗? 02/02 10:47
3F：→ carol5269:请问这样还能做出有厚度的吗?感觉用推的会变薄薄的 02/02 10:48
4F：推 durian0816:埃低跟我同学的好像@@ 02/02 11:27
5F：推 mollyh:会不会是浓度问题？我以前煎松饼糊太稀也会变花边 水少一点 02/02 14:40
6F：→ mollyh:或是加蛋打(我的做法)浓一点就会扩散成很漂亮的圆形了 而且 02/02 14:41
7F：→ mollyh:厚厚的 泡泡也很快就冒完了 应该不会焦 02/02 14:41
8F：→ prego:的确的确 浓一点的松饼糊流动比较慢 圆形比较容易出来唷 02/02 22:45