作者shwujiuan (emotional emptiness)
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标题[食谱] [烘焙] 汤种咖啡燕麦核桃土司
时间Sat Jan 27 23:10:37 2007
网志图文：
http://www.wretch.cc/blog/shwujiuan&article_id=14907544
咖啡真是个好东西呀！ 如果再来配一杯最爱的玛琪朵真是升天了～
明天早餐就这麽打算！！
先和大家分享作法，汤种土司真是软棉棉又好吃，但就是狠不好揉成团，
作法请自行斟酌罗～
材料
1. 汤种面团
热水 200g
高粉 135g
2. 主面团
奶油 35g
水 65g
高粉 320g
砂糖 45g
盐 5g
酵母粉 7g
改良剂 5g (如果没有可不加）
蛋 1颗（我觉得不加应该比较不黏手）
咖啡粉 1包 (一般即溶咖啡粉即可，我有咖啡瘾所以加两包）
燕面片 3大匙
核桃 适量
做法
1. 将汤种配方的水煮沸，加入高粉拌至均匀无粉状
冷却後放入冰箱冷藏备用
2. 将奶油以外的材料全部揉成团，再加入汤种揉匀，加入奶油揉成光滑面团
3. 揉好的面团放入钢盆中进行第一次发酵，这种寒冷的天气大概要２－３小时
（我是放在温水上，一个小时就发发发了啦！) 大约膨胀成２倍大
4. 再把发酵好的面团分割三等份，滚圆松弛１５分钟
5. 松弛好的面团杆开并卷成圆筒状，即可入模，表面洒上一些桂格燕麦片，
再进行第二次发酵 (我是直接放进烤箱里，再放入两杯热水，加速发酵)
6. 等面团大概约一倍大时即可烘烤，约１９０度烤４０分钟
要注意表面容易焦掉哦，盖上铝铂纸就不会了
烤完就可以享用热热的土司面包了，实在是个罪恶的宵夜
但是我发现表面的麦片黏不住一直掉，不过烤完会脆脆的好好吃耶～
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「这就是我的秘密。它很简单：只有用心灵，一个人才能看得很清楚。
; 真正的东西不是用眼睛可以看得到的。」
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◆ From: 220.139.216.55
1F：推 tnbomay:请问咖啡粉可以用3合1的那种吗@@? 01/27 23:19
2F：→ shwujiuan:当然可！ 我就是用三合一的呀！ 01/27 23:25
3F：推 doll2004:唉唷威呀~~原PO都在深夜PO这个文章~我彷佛闻到了香味哪>< 01/28 00:27
4F：推 chenyiyi:好好吃唷~~~不过汤种是什麽阿???要去哪买? 01/28 01:11
5F：→ shwujiuan:晚上最好别吃这种东西呀．．．．．小腹的天敌 01/28 01:15
6F：→ shwujiuan:汤种就是和一般面包的做法有一点不一样， 比较柔软哦 01/28 01:16
7F：推 PinkPower:太过份了！饿了XD 01/28 01:18
8F：推 ssminko:汤种就是热水烫过的啦 不过我还是比较常做德国硬杂粮面包 01/28 01:31
9F：→ shwujiuan:对啦!! 呵呵, 而且汤种面包冷了放到隔天还是很柔软唷!! 01/28 10:30
※ novitw:转录至看板 baking 12/18 22:01