图文网志 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3372699 <<哈密瓜自制腐皮虾卷>> 材料：绞肉、虾仁、荸荠、葱(两支)、姜(少许)、蛋、腐皮、(鱼浆) ps.绞肉瘦：肥＝7：3；绞肉：虾仁＝2：1 ps.腐皮可以用馄饨皮或猪油网取代 调味料：盐巴、酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉 浆：起司脆酥粉、蛋、沙拉油、水 ps.或是面粉、酥炸粉 作法： １.虾仁洗净，去除肠泥後剁碎；荸荠去皮洗净拍碎；葱切葱花；姜切姜末；调浆备用。 ２.绞肉加入虾泥、荸荠末、葱花、姜末，一颗蛋，以及所有的调味料拌匀，搅拌成黏稠状 　 的肉馅。 ３.用腐皮包肉馅，包成长条状，开口处抹浆封口，整条腐皮虾卷再裹一层浆。 ps.不裹浆也可以，开口可以用水来封口。 ４.热油锅，丢入虾卷炸至金黄，捞出沥油後切片，即可盛盘，沾蒜茸酱油或五味酱食用， 　 DONE。 ps.照片的葱花纯粹装饰用，没有任何意义喔 心得： 很好吃的腐皮虾卷喔！但是作工有点繁复，要准备的材料也很多，制作耗时耗工，建议一 次制作大量腐皮卷，想吃就可以拿出来炸了！当然内馅材料可以不用加那麽多样(但是我加 的比写的还多)，有什麽就加什麽呀，肉的肥瘦跟虾仁的比例参考看看就好了～外面也不一 定要裹浆，腐皮直接炸也很好吃，只是要注意不要炸得太焦了；多了一层浆，外面就多了 酥脆的口感，再搭配上里面酥酥的腐皮，可以说是双重口感呀！衣服很重要，但是最重要 的还是内馅喔！所以先调配出好吃的肉馅吧！(好像前後有点矛盾齁)很好吃的虾卷，欢迎 尝试，请记得趁热食用喔～ -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- --

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