作者acapriccio (哈密瓜)
看板cookclub
标题[食谱] 腐皮虾卷
时间Sat Jan 27 22:59:31 2007
图文网志
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3372699
<<哈密瓜自制腐皮虾卷>>
材料:绞肉、虾仁、荸荠、葱(两支)、姜(少许)、蛋、腐皮、(鱼浆)
ps.绞肉瘦:肥=7:3;绞肉:虾仁=2:1
ps.腐皮可以用馄饨皮或猪油网取代
调味料:盐巴、酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉
浆:起司脆酥粉、蛋、沙拉油、水
ps.或是面粉、酥炸粉
作法:
1.虾仁洗净,去除肠泥後剁碎;荸荠去皮洗净拍碎;葱切葱花;姜切姜末;调浆备用。
2.绞肉加入虾泥、荸荠末、葱花、姜末,一颗蛋,以及所有的调味料拌匀,搅拌成黏稠状
的肉馅。
3.用腐皮包肉馅,包成长条状,开口处抹浆封口,整条腐皮虾卷再裹一层浆。
ps.不裹浆也可以,开口可以用水来封口。
4.热油锅,丢入虾卷炸至金黄,捞出沥油後切片,即可盛盘,沾蒜茸酱油或五味酱食用,
DONE。
ps.照片的葱花纯粹装饰用,没有任何意义喔
心得:
很好吃的腐皮虾卷喔!但是作工有点繁复,要准备的材料也很多,制作耗时耗工,建议一
次制作大量腐皮卷,想吃就可以拿出来炸了!当然内馅材料可以不用加那麽多样(但是我加
的比写的还多),有什麽就加什麽呀,肉的肥瘦跟虾仁的比例参考看看就好了~外面也不一
定要裹浆,腐皮直接炸也很好吃,只是要注意不要炸得太焦了;多了一层浆,外面就多了
酥脆的口感,再搭配上里面酥酥的腐皮,可以说是双重口感呀!衣服很重要,但是最重要
的还是内馅喔!所以先调配出好吃的肉馅吧!(好像前後有点矛盾齁)很好吃的虾卷,欢迎
尝试,请记得趁热食用喔~
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◆ From: 203.67.200.117
1F:推 chenyiyi:看起来真的很好吃!!推一个 01/28 01:14