作者ivysky (曼)
看板cookclub
标题Re: [问题]厚冒菜(台语)的料理
时间Sat Jan 27 02:55:47 2007
爬旧文...○(*￣︶￣*)○
这个厚帽菜的中文,
在三年前我也找不到,问不到,
我甚至去电向有位上了电视节目的(专於有机食品还是养生?)的美食老师请教,
但她也不知道....囧 她只能回答我:
那是很乡下的菜,属硷性食品,有益健康,但很涩口,要炒油一点久一点,勾芡比较好吃...
(这..我原本就知道....
因为我是乡下人 XD )
有一天突然想到用"茉"的关键字去查goole,看看能找出什麽菜名?
结果就被我找到了!! 哦耶~
原来它叫
茄茉菜 ^O^
(此茄我把读为加的音,如雪茄. 念番茄的音,似乎不合,网路字典查不到茄茉'注音)
茄茉菜又叫做菾菜或牛皮菜(表层有硬膜,有如牛皮吧~ 哈!)
还有好多别名:
http://0rz.tw/3f2lz
叶用菾菜，莙薘菜，茄茉菜，芥茉菜，加茉菜，跟刀菜，厚末菜，厚皮菜，莙薘菜，
牛皮菜，甜菜，茎叶红色者称红柄菾菜或火焰菜。
而且以前多用来喂猪..就像地瓜叶一样 ^^ 现在却是被看重得很呢!
因为我爸很推崇茄茉菜对健康有益,所以我们家煮过不少次.
我妈会嫌它不易煮熟且很涩又有个怪味,因此会先烫过去涩去味再去炒,
清炒的多,也分别加过肉丝,吻仔,香菇,甘味树子(罐头腌制那种)下去炒;
通常会额外抓一点点糖调味,并且勾芡後,起锅盛盘时还会再淋一点香油.
茄茉菜若未炒到熟透,就像会像没炒熟的菠菜一样...很涩很涩!! 好难吃呀!
补充: 前面的连结的图都变叉烧包,看不到了.补其他连结:
http://140.127.10.49/plant/dicot/dicot-ape/che/che2.htm
※ 引述《twitter (jambalaya)》之铭言：
: 去市场被推销了一大把厚帽菜(台语发音)→我不确定菜名>0<
: 菜贩说用清烫的沾酱吃
: 不过..........用清烫的吃起来土味很重 Q.Q
: 不知道板上各位高手们 有没有什麽不错的料理方式呢??
: 感谢大家啦~^^
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◆ From: 61.229.165.51
1F：推 denza:它是Swiss Chard没错吧？在欧洲相当受欢迎的叶菜类 01/27 09:01
2F：推 wumimeow:这拉丁学名是甜菜? 01/27 11:49
3F：推 joyjcc:是瑞士甜菜喔，跟甜菜不太一样，一般指的是甜菜根(beet)。 01/27 13:49
※ 编辑: ivysky 来自: 61.229.157.70 (01/27 16:47)
4F：推 valenci:味道重，喜欢的人不多？ 01/27 16:55
5F：推 ivysky:嗯,味道蛮重的,像菠菜加强板? 其实烫过再炒沙茶,很不错吃. 01/27 17:34
6F：→ Xvictory:推 "前面的连结的图都变叉烧包" ...... ^^" 01/28 13:22
原来这又叫瑞士甜菜...
(修错字)
※ 编辑: ivysky 来自: 116.59.254.77 (12/27 22:49)