图文网志 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3368598 <<哈密瓜自制蜜汁鳕鱼>> 材料：鳕鱼(一块)、葱(一支)、蒜头(两瓣)、姜(一片)、辣椒(一支) 调味料：冰糖、酱油、米酒、乌醋、(蕃茄酱) 腌料：盐巴、米酒、胡椒粉、太白粉 作法： １.菜市场买回新鲜鳕鱼块，用腌料稍腌(除太白粉)；葱切葱段，蒜头去皮切末，姜切一片 ，辣椒去籽切片 备用。 ２.鳕鱼抹上一层太白粉，入油锅煎熟，取出备用。 ps.煎鱼入锅时先大火才不会黏住，再转中火慢慢煎。 ３.锅内留少许油，小火爆香葱段、蒜末、姜片、辣椒片，接着加入酱油、米酒、冰糖、水 ，等冰糖融化後加入煎好的鳕鱼，盖上盖子稍微焖煮，接着开盖收汁，最後加入一些乌醋 即可，盛盘，洒上一些葱花，DONE。 ps.因为乌醋会挥发，所以不用太早放。 心得： 食谱参考自"阿基师偷吃步"里面～很好吃的蜜汁鳕鱼，跟清蒸的有截然不同的风味，有人 喜欢吃清淡的，其实这种重口味的蜜汁也不错啦～如果是不新鲜的鱼也可以用这种方法喔 ！用冰糖跟红糖比起来，味道好像会有差异，感觉很棒，所以就不加蕃茄酱去破坏味道了 ，不过直接用红糖当然也是可以啦酸酸甜甜的滋味，搭配上葱姜跟辣椒的辣味，真是棒极 了！简单的鱼料理，欢迎尝试喔！下次来做豆酥鳕鱼好了！ -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- --

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