作者HIPHOPFRANK (小扬)
看板cookclub
标题Re: [问题] 煎蛋 ~ (可恶的蛋, 气死我了~~)
时间Thu Jan 25 01:20:52 2007
※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之铭言：
: 我当然要怪蛋了, 一定是它在搞怪, 才会一直沾锅......
: 沾锅沾锅沾锅沾锅沾锅沾锅沾锅沾锅沾锅沾锅沾锅沾锅沾锅
: 我说的是平底锅啦 !!! 用那种很普遍的弯弯的那种锅就不会.....
: 我试过,
: 1. 锅热, 油不是很热, 放蛋
: 2. 锅热, 油很热, 放蛋
: 3. 锅不热, 油不热, 放蛋
: 4. 锅热, 油热, 油放蛋的三倍, 放蛋
: 以上均为小火哦.......
: 但还是沾锅 (小沾一点!!!)
: 锅子问题吗 ?
: 煎蛋是门艺术, 也是耐心大考验 ~~~
其实菜做多了 就会发现 煎蛋最难
其实冷油 热油 都没有关心
重点是煎之前的烧锅
也要注意原理 就是用油 把锅子的"毛细孔"填满
1. 先把锅子洗乾净
2. 把锅子烧热烧乾
3. 加油 再次把锅子烧热
基本上 就做了层膜 在锅面上
NOTE: 别用钢刷 大力的刷锅面 会造成更多的伤痕和孔 在锅面上 会更容易黏锅
就算你用什麽好锅 也会变成黏锅
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请多多指教
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◆ From: 59.104.93.155
1F：推 joyjcc:关"系" (小错字) 01/25 02:27
2F：→ prego:同感... 我是先学会其他菜 然後才开始学会煎比较漂亮的蛋 01/25 05:21
3F：推 dales:是的~~养锅会比较好料理喔~先用油把锅子喂饱~ 01/25 20:04
4F：推 myfate:我家的不锈钢锅可能都被我妈养的太好 我这个菜鸟煎蛋几乎不 01/26 01:07
5F：→ myfate:会沾黏= =||| 01/26 01:09
6F：→ Xvictory: Thank you! 01/28 13:14