作者ssminko (#f小调的导音)
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标题[食谱] 木樨肉
时间Thu Jan 25 00:29:53 2007
材料:
剩下的猪里肌肉少许 蛋三颗 木耳丝少许 红萝卜丝少许 韭黄 葱末姜末
酱油 太白粉 绍兴酒 盐 糖
做法:
1.肉切细丝放到酱油 水(比酱油多) 太白粉一小匙的混合物腌约十分钟
2.韭黄切段 蛋放到碗中打散
3.热油锅之後放入肉丝拌炒 肉丝事先滴入几滴油搅拌比较好炒
4.肉熟之後先拿起来 放入葱姜末爆香 把蛋汁放入炒成半熟
接着立刻放入肉丝 木耳红萝卜丝 韭黄段
5.接着放调味料 绍兴酒少许 酱油 盐 糖快速拌炒到刚刚好熟
心得:
材料很简单 家常到不行的家常菜 完全看蛋花的炒法 太老绝对失败
所谓木樨即桂花,古代宫里面太监很多 所以不方便说'蛋'这个字
用木樨指蛋因为炒过的蛋花色黄 犹如桂花花蕊的黄色
时间久了之後木樨就被误植成木须了 跟担担面被误植成旦旦面一样@_@|
另外这道菜加入切条的葱油饼也很搭 叫木樨炒饼 很多北方的面馆都会卖
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◆ From: 125.225.108.147
1F:推 prego:好有趣的典故 :) 01/25 01:10
2F:推 acapriccio:木樨=木须=炒蛋 囧 01/25 13:53
3F:推 ivysky:我以为木须=木耳.... 01/08 21:05
4F:推 ivysky:原来以前是误认,以後要改正 :) 01/08 22:44