图片在此：http://www.wretch.cc/blog/freeeyes&article_id=5913614 这是我妈的拿手菜之一 每次只要有客人来，或过年过节 这是可以有效消耗拜拜用的肉而且又广受大家喜爱的一道菜 这是我第一次做这道菜，虽然并不难 不过可以说是我在宿舍做过工程最庞大的菜 注意这和一般闽南式的卤肉应该是不太一样 里面不加糖，而且卤一下就可以吃了 同时我是用电磁炉做的，也可以用瓦斯炉做欧(其实本来就是用瓦斯炉做) [做法如下]： A.材料：胛心肉、米酒、酱油(龟甲万的)、沙拉油、6~7瓣蒜瓣 B.作法： 1.胛心肉整块川烫去血水(可以切开会比较快) 2.川烫好的胛心肉切成适当大小，沙拉油热了之後放进去用小火炸 (竹筷子插进去会冒泡泡就表示油温ok了) 3.胛心肉块快炸好的时候(炸好是金黄色，颜色有一点深没关系不要焦掉就好) 开大火把油逼出来然後捞起来 4.蒜瓣拍裂去皮放到用来卤的锅子里，然後放入胛心肉块 加上酱油，也要很豪迈地倒一圈米酒 ※注意，酱油不需要淹过肉，也不需要加水 5.都放好之後，开小火煮滚，很快地香味就会飘散出来......超香的～真的超香！ 大概滚个十分钟就可以把火关掉(这个时候已经可以吃但还没有很入味) 然後盖子盖起来让肉和酱汁好好地温存一下...... 如果是下午做的，晚上要吃的时候热一热就可以了！ 是不是很简单呢？我第一次做就成功罗～ -- 大食国，西南二千里有国， 山谷间，树枝上生花如人首， 但不语，人借问，笑而已，频笑着落。 --

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