作者beatlack (天凉好个秋)
看板cookclub
标题Re: [问题] 苦瓜炒咸蛋...
时间Wed Jan 17 22:53:03 2007
我超爱吃这道菜的，
山苦瓜切得薄薄的裹稠稠咸蛋实在是人间美味。
不过听说有是用生咸蛋，
有人知道差别在哪呢？？
※ 引述《ufoscar (荒野之狼)》之铭言：
: 根据之前国宾饭店的师傅教我的方法提供给大家
: 绿色山苦瓜
: 咸鸭蛋
: 山苦瓜切片川烫
: 咸鸭蛋切末
: 锅内放入比平常多点的油,油热後放入咸蛋末
: 注意!重点来了!咸蛋要炒到蛋黄起泡沫,目的是什麽?
: 目的是要让咸蛋能充分的裹到苦瓜上!你咸蛋没炒好,这道菜注定要失败!
: 放入苦瓜之後加点冰糖就好了,起锅前下香油
: 市面上很多餐厅因为咸蛋无法裹在苦瓜上还加了很多水去煮,
: 这样不仅苦瓜口感不好也吃起来很恶心!
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※ 编辑: beatlack 来自: 59.105.80.190 (01/17 22:53)
1F：推 speciall:生的就跟普通鸡蛋差不多 炒起来比较像炒蛋 01/17 23:17
2F：→ wing1234:熟的咸蛋会让味道不均匀，有的咸的要死有的没味道 01/18 15:38