图文版 http://latifa-yu.spaces.live.com/ 蒸肉饼是常见的家常菜 做法简单 材料便宜 口味千变万化 可口 下饭又营养 其材料多半是掌厨的当下手边有些什麽 就顺手加了进去 然而虽然说是家常菜 用料又廉价 但是要把蒸肉饼做的柔嫩鲜美 料理手法可不能马虎 在简单朴实的外形下 潜藏着追求兼顾营养美味划算的心 这 就是家庭料理的精随 蒸肉饼是随心所欲的料理 每一家甚至每个人 都有自己偏爱的口味 以下 就是我爱吃的蒸肉饼做法 材料 　　绞肉半斤 酱瓜30公克 木耳一大片 大约20 公克　蒜三瓣　葱一根　鸡心辣椒一根　香菜 调味料　　酱油　糖　米酒　香油　黑胡椒粉　辣油 做法　　　1.蒜去蒂拍松去皮　　与酱瓜　木耳　葱　辣椒　一起切碎 　　　　　2.绞肉剁松之後加入蒜葱酱瓜木耳辣椒　　剁匀 　　　　　3.接下来是重要步骤　打水 　　　　　 把肉分次拌入大致与肉等重的水液(就是由调味料调成的那碗 香喷喷的酒水) 　　　　　 彻底拌匀之後把拌匀的材料静置片刻　让材料吸收调味料的香 　　　　　 　　　　　4.接着把肉移到蒸盘上　作成圆形的肉饼 　　　　　5.电锅先加两杯水加热　　等到开始冒出蒸气的时候才把蒸盘放入 　　　　　 大约十五分完成　可以加上一些香菜　更增风味 　　　　　 肉饼鲜嫩　加上大火蒸出的热汤　一匙肉配一勺汤拌饭 　　　　　 一口吃下满满的用心　　而且还很便宜喔～～ 心得　　　1.绞肉要一大早(至少九点前吧)去市场挑肉　这样才能有新鲜多样的肉 可选　这次作肉饼我是用胛心肉作绞肉　比较嫩　 也可以用一半五花肉一半後腿肉绞在一起　这样绞较有弹性 　　　　　　跟老板说肉绞粗的　然後料理时　把肉细剁的步骤不可少 　　　　　2.我很爱吃辣　所以加了辣椒与辣油　不吃辣的人就把这两样取消吧　 不加辣一样好吃　 　　　　　3.打水与醒肉很重要　　这是美味的关键 　　　　　4.附图就是这次的成果　肉饼缺一角　是因为我嘴馋先吃了　哈哈 -- 天空是眼睛每天的口粮 http://www.wretch.cc/album/latifa1217 --

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