作者shiaochu (台湾记者脑残好废)
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标题Re: [趣事] 大战麻油腰花
时间Tue Jan 2 08:02:52 2007
※ 引述《sherry123 (牵手有什麽了不起)》之铭言：
刚刚才煮了麻油腰子跟猪肝给朋友吃
因为刚好有找到一副内脏
人在国外,这种东西不好买
: 不幸的事，虽然照着前人的方法处理，结果还是一样不能吃。
: 首先，买回来的腰子要切除白色的尿管和旁边深红色的部分，不然会有臊味。
我朋友说,那是尿道与肾元..
: 然後，要泡水里一天，每两小时换一次水，直到腰子不再冒血水。
: 最後，切花、川烫（不能烫太久不然会太硬）、然後继续泡水直到要煮为止。
其实,不用泡到一整天...
泡水是让腰子胀一点,方便除点那些东西..
如果用刀子觉得不好用,可以用剪刀剪,我们刚刚就是用剪刀剪..
方便很多..
但如果有米油,不妨可以先用米酒来泡一下再改用水
也可以用点盐巴在手上,去搓洗腰子
如果要泡一整天,用米酒会比水好,这样才不会臭....
在下锅煮腰子之前
可以先用滚水川烫腰子,不用滚太久,
表面变色後过约十秒即可起锅..
一来去血水,二来下锅炒时,不会黏锅也不容易太硬
川烫时,可以在水里放点姜片,也可去腥..
川烫前也可以先在腰子上刻花
其实麻油多放会很香,我自己以前在台湾也都习惯多放麻油..
先爆姜片,再放入腰子大炒
再放点米酒...量多少自己决定,爱吃甜一点可多放一些
在国外没有米酒,可以改用甘蔗酒(RUM)来代替...
我会习惯放冰糖,如果没冰糖可改用砂糖,但效果比较差一点
放糖是因为麻油比较燥,用来减轻,避免吃完流鼻血
我不喜欢加盐巴,但刚朋友觉得太淡,
我是觉得补品没在放盐的...
其实腰子没有想像中难做啦..
最多是除掉那些尿管比较麻烦一点..
今天吃了,心情超好的...哈哈..
加油了..下次可以再挑战一次...
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＊夏天之夜，坤0m明天还未亮，俎1m泛着微微的光
或许是因架0m明月寄宿於加30;1m云之间吧!＊
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 190.4.6.11
1F：→ swooncat:@@...补品似乎也没有人在放糖的 就是很纯不调味... 01/02 11:50
2F：推 parabird:这篇的作者买的是新鲜(冷藏)的腰子,第一片是冷冻的. 01/02 13:39
3F：→ parabird:千万不要尝试买冷冻过的腰子来自己处理,非常难处理! 01/02 13:40
4F：推 drama:我处理过冷冻的外国腰子...还好啦！解冻後照着来就是了 01/03 11:05
5F：→ drama:不过我是煮杜仲腰子汤..就是川烫完放杜仲水里煮而已 01/03 11:06
6F：推 ivysky:我妈也都是煮杜仲腰子,新鲜腰子不必泡一整天的水去腥.. 01/03 20:51
7F：推 ivysky:我妈用纯酒或七成(我要求)的酒去煮,几乎没腥味,只有酒味~囧 01/03 20:57
8F：推 shiyouya:不是尿道吧? 是输尿管吧? 01/06 13:20
9F：推 oibmoon:其实是集尿管collecting duct 01/10 20:52
10F：→ oibmoon:输尿管是长在肾和膀胱间，尿道在膀胱到「出口」间 01/10 20:53