图文网志 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3192664 <<哈密瓜自制红豆汤圆>> <红豆汤> 材料:红豆 调味料:红糖、盐巴 作法: 1.红豆泡水泡12小时以上，泡至整个发涨变大变白。 2.换水，丢入电锅里面，用两杯水煮至跳起来，稍微闷一下。 ps.换水可去除涩味。 3.取出，用小火继续慢慢闷煮约一个小时，煮到红豆软而不硬稍微破裂未脱壳即可调味， 加一些盐巴跟红糖即可，DONE。 <汤圆> 材料:糯米粉、奶粉、(香草粉) 调味料:红糖 作法: 1.糯米粉加水揉成团，加入少许奶粉、红糖，揉成均匀白面团。 ps.糯米粉面团比较黏，会沾手 2.搓成小汤圆，洒上一些粉以防互相沾黏。 3.煮一锅滚水，成沸腾状态，丢入汤圆，待浮起即可捞出，用蜂蜜或糖拌均匀，DONE。 ps.一分钟以内即会浮起。 ps.煮好也可以先用冷水冲凉。 <芋圆> 材料:芋头、(红地瓜) 调味料:地瓜粉、太白粉、红糖 作法: 1.芋头去皮切片，用电锅蒸熟，趁热压成泥。 ps.芋头的皮很难削，请小心。 ps.怕弄完芋头手会痒痒的，弄完後手可以泡温水。 2.混入大量地瓜粉、少许太白粉，一些水，揉成芋泥团。 ps.粉的分量约芋头份量的3~4倍。 3.芋泥团揉成长条状，切小段，洒些粉以防沾黏。 ps.不要用太白粉，不然水会越煮越浓稠。 4.煮一锅滚水，成沸腾状态，丢入芋圆，待浮起即可捞出，用蜂蜜或糖拌均匀，DONE。 ps.跟上面一样啦 <红豆汤圆> 作法: 红豆汤加上甜甜的汤圆跟芋圆(地瓜圆)，DONE。 心得: 很好吃的红豆汤圆喔!!!看似麻烦其实是很简单的，红豆汤只是耗时而已，而汤圆只要用粉 跟水揉一揉即可煮成超Q的汤圆，比较费工跟有技术的就是制作芋圆了，粉的份量很重要， 如果芋头的比例过高，做出来的芋圆虽然香但是很软，没有嚼劲，所以粉的量要够，但是 我也不知道确切的分量，总不能叫我边做边用秤来量吧，所以建议一次试煮个一两颗，煮 好後冲凉试吃，觉得Q度够了就可以大量煮了，粉以地瓜粉为主，太白粉跟糯米粉为辅，主 要用来增加弹性和黏性，请自行斟酌罗!!芋圆的这种作法还可以做很多东西，例如地瓜圆 、绿豆圆(用绿豆蒜)、南瓜圆、山药圆、红薯圆...等；而汤圆的作法可加入不同的粉做出 不同口味的汤圆喔!!!自己做的现煮汤圆，真是好吃极了，搭配上红豆汤真是棒极了，红豆 汤的香味，汤圆的超Q口感，芋圆的淡淡芋头味，外层的蜂蜜甜味，搭配起来超棒!!!简单 的作法，欢迎尝试。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- --

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