今天去超市 买了三十元的鸡丁肉 所以就做了这道简单却很好喝的清汤 材料 鸡丁肉 白葱 香菇(较大的那种 长的像松茸的玩意) 葱末 鸡汤块 胡麻油 辣椒粉 胡椒粉 酱油 做法 一 白葱切段 大约三公分一段 香菇切片 约零点五公分厚度 二 把水烧滚 下鸡汤块 葱段 香菇片 三 酱油少许(看人喜好而定) 稍微让锅内的食材跟鸡汤滚一下 然後下鸡丁 稍微让鸡丁变白色之後加入少许麻油 转小火 上锅盖 滚个十五分钟(火越小越好) 四 开锅 嚐一下咸淡 依个人喜好加入少许辣椒粉跟胡椒 最後葱末下锅 完成 心得 这样的汤 比较日式的做法 是我从日本朋友那边听来的做法 汤的重点在於葱段 小火滚葱段 跟鸡汤块 跟酱油 会有很日式火锅的味道 又很清甜 鸡丁最好是买小块一点的 如果太大块 最好先小炒一下 不然最後肉会乾乾的 当葱段味道全部释放在汤里面 真的是甘甜又清香的一种汤 至於麻油 其实有提味的作用 不过只能加少许喔 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 124.110.174.23