难得买到鳝鱼 可惜没有意面 就用油面了 图文版 http://www.wretch.cc/blog/yyuting&article_id=5193987 材料 1. 鳝鱼 1 只 先切成段 每一段再片成两片 2. 油面 1 团 3. 洋葱半颗 切片 4. 蒜 1 颗 切片 5. 青葱 1 根 切成段 6. 辣椒 1 根 切成段 7. 糖 1 茶匙 8. 盐 1 茶匙 9. 酱油 1茶匙 10. 黑醋 适量 11. 米酒 适量 作法 1. 起油锅 2. 爆香 洋葱 蒜 青葱 辣椒 3. 把洋葱炒软为止 4. 把鳝鱼片下锅 加米酒 翻炒 (大火喔~~这样才会有脆脆的口感) 5. 下油面及 糖 盐 酱油 6. 鳝鱼快熟的时候下黑醋 (多少看口味的喔 如果是台南味 当然是要多一点噜) 就这样 超好吃的鳝鱼炒面就上桌噜~~ --

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