图文网志版：http://blog.xuite.net/effies/effies/9279718 材料： 　　　１．鸡蛋三颗 　　　２．皮蛋二颗 　　　３．咸蛋一颗 　　　４．方型可微波容器（方便切及呈盘好看） 方法： 　　　１．皮蛋剥壳，强火微波４５秒，切小方块备用 　　　２．咸蛋剥壳，切小方块备用 　　　３．鸡蛋打於碗中，“轻轻”搅拌，避免气泡产生 　　　４．可微波容器底部铺一大张保鲜膜，可方便之後拿取 　　　　　与保持其形状之完整 　　　５．咸蛋之小方块铺於最底层 　　　６．再均匀铺上皮蛋小方块，边缘也需摆上一些，可让完 　　　　　成品的横切面更为好看 　　　７．将蛋液缓缓倒入，撒少许胡椒及麻油 　　　８．包上保鲜膜，微波炉中弱火加热四分，转中强火三分 　　　９．拿出後放凉切会比较好切 　　　　　 附注： 　　　１．不用放塩，咸蛋均匀放於底部，每一口就都会咸， 　　　　　而且这样咸度就适中了，再加塩可能会变可“死咸” 　　　２．蛋液可过筛，成品应该会更平滑 　　　３．用太强的火力去微波也会造成表面的不平滑，要注意 　　　４．我是用乐扣方型的，份量跟形状都刚刚好 　　　５．蛋液不用放水，才会有ＱＱ的口感 　　　６．很简单的一道蛋料理，没作过之前以为很难，但需要 　　　　　一点小技巧，才会好看又好吃 -- Effie's Blog http://blog.xuite.net/effies/effies Effie's Photo http://photo.xuite.net/effies --

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