作者bluemandy (喵~^^)
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标题[食谱] 暖洋洋-变化过的瓜仔排骨汤
时间Mon Dec 4 22:30:29 2006
【食谱】暖洋洋-变化过的瓜仔排骨汤
图文版:
http://blog.xuite.net/dreammimi/smile/9207668
【前言-碎碎念】
小时候,很喜欢爸妈带我们去的一家山上的店
通常是一大堆人,爸妈、我们、亲戚或朋友,20年前的事情罗
现场挑鸡、做成三杯鸡以及瓜仔鸡肉汤,然後一部份是现场自己烧烤
可以边看风景,被蚊子玩,到处跑来跑去
印象中,那是段很幸福、快乐,令人满足安心的岁月
哈~所以对於瓜仔鸡肉汤有着浓浓的感情
上星期买了一些排骨,今天想到家里还有瓜仔罐头
天气有点凉,所以凑合着煮汤~
哈哈,不错喔~^0^
【材料】:排骨六块、爱之味荫瓜2/3瓶、金针菇、茼蒿、豆皮
【调味料】:荫瓜罐头的汤汁、少许米酒
【作法】
1.排骨汆烫後放入水中加上米酒、瓜仔汤汁及荫瓜肉开始煮
2.把金针菇、茼蒿、豆皮洗净备用
3.陆续加水,小火慢煮,将烫过的金针菇及豆皮放入
过程中将多余的油捞起,等到关火潜在放入茼蒿,试个味道就OK罗
PS1.我通常会将金针菇及豆皮烫过,金针菇烫前有种味道,不确定那是好的还是不好,
烫过後感觉比较乾净,希望没有留失掉他的营养份,豆皮烫过比较不会油油的
今天临时要加(上次吃姜母鸭多的5片),所以没有先烫,结果好油亮,捞好久的油
2.留一点点的油,放入茼蒿後,茼蒿会比较润滑,不会太乾,但也因为茼蒿爱吸油
所以要小心摄取过多的油唷~
3.今天加的豆皮跟茼蒿,太具有自己特色,所以汤的味道没有一开始香
一开始是味道时,会有种「天阿,我是料理达人吗?好香呀!」
但是放入豆皮後,就是不归路了,满满的豆皮味道,害我赶紧夹起来
最後闪光打电话说下班要回家後,放入茼蒿,变成茼蒿的世界了
4.虽然因为加入味道比较重的食材导致散失瓜仔原味
但是整体来说,是很香也满健康的一道汤,让不爱喝汤的闪光喝光光了
单就瓜仔汤来说,味道重,因为这些抢味,反而变的缓和且舒服唷~
算是意想不到的小惊喜,配上我的高丽菜香肠饭,感觉很棒
但若是在意的朋友,建议使用一些味道轻一些的食材搭配
5.是道开电梯後在门外,就会忍不住留口水的料理唷
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欢迎来逛逛唷~有阿狗阿猫^0^
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