※ 引述《connieluh ()》之铭言： : 上礼拜我用菌种加林凤营牛奶放入电锅里（以搅拌） : 放了很久　超过八小时．．全呈是保温状态插电状态 : 结果．．结果是水状完全没有凝固 : 我好伤心～～～～ : 在下有几个问题想问 : 牛奶从冰箱拿出来後，要等他变成常温在加菌种吗？ : 还是直接加菌种搅拌後就能放入电锅就行 : 另外电锅的问题 : 电锅用保温方式就可以吗？还是先需用煮饭方式 : 爬文看到前面说，保温完後可以拔插头，请问保温要保多久才能拔插头啊？ : 我好多疑惑．．目前为止，对於做出来的优格都很不满意 补充:我先加1/4杯水在外锅,放入可蒸煮耐热的内锅及汤匙,用煮饭方式消毒, 然後等它跳起後,稍微降温後(避免烫到自己),鲜奶直接由冰箱里取出倒入内锅, 冰优酪乳也倒入,用汤匙拌匀.因为鲜奶量多且冰冰的,就算电锅很热,应不致於烫死菌种. 早先是全程都保温,但後来再做时,中途会停掉保温两次~半小时~1小时,比较省电, 同时为了避免手残乱按到煮饭键,我还会把煮饭键用胶布贴起来XDD 要看您买的菌种适合什麽温度哦!! 我买过低温菌种是一般室温20~30度左右. 最近则都用优酪乳以电锅保温方式制作. 优酪乳的乳酸菌种查了大部分的网页大约是27~45度之间适合培养, 我在第一次以大同电锅制作优格成功後,仍小有疑问,担心电锅保温温度过高... 经去信大同综合讯电客服中心(网路)求证, 给了我一个震惊的答案:大同电锅的保温温度大约是在60度~70度 !!! 但同时我也向一位修理电锅的达人请教, 经他的实测试验是:空锅保温12小时,测量到最高温度是48度. 我认为实测应该比较准,但每台电锅保温的温度应也有差异, 如果温度过高~忘了在哪里查到超过60度的话..极可能把菌种热死了...orz 这阵子制作优格和网友讨论的一些对谈都在网志里,参考看看. http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/article?mid=6 http://www.wretch.cc/blog/ivysky&article_id=5066292 http://www.wretch.cc/blog/harushika&article_id=1756118 -- 喜欢咖啡~~最爱曼特宁 http://www.wretch.cc/album/ivysky 关心消费者权益~~因为我一辈子都离不开消费行为 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.163.27 ※ 编辑: ivysky 来自: 61.229.163.122 (11/15 14:56) ※ 编辑: ivysky 来自: 218.166.201.38 (01/21 01:10)