这是我最喜欢吃我阿妈做的一道菜 很适合最近冷冷的天吃 做法也很简单~ 有电锅跟电磁炉就可以做了 材料:约5人份 麻油适量 市场买的鸡腿一只(就是半鸡去掉鸡胸的部份) 老姜一块 米酒一杯 水适量 乾香菇15朵(凭个人喜好) 圆糯米半斤(若是六人份电锅的话要再少一点) 调味料:盐 味精一点点 作法: 1. 将乾香菇稍微洗去尘土後, 浸泡在热水中约20分钟. 圆糯米洗净备用 2. 鸡腿切块後 放入滚水中稍微川烫去血水 3 在锅中放入麻油(就当作沙拉油用), 加入姜片爆香 4. 待姜片香气跑出後, 加入鸡腿肉拌炒, 倒入米酒 5. 将香菇捞起丢入一同拌炒,香菇水不要倒掉 6. 将圆糯米也一同倒入拌炒约2分钟,等米粒稍微吸收麻油就关火 7. 将上述材料加入香菇水及开水 约淹过米1公分即可 (不是淹过所有鸡腿喔@@ 那就太多啦!) 8. 放入电锅中蒸煮约半小时 心得: 这道菜我第一次试作时 麻油放太多了 就一整个可怕的油腻@@ 所以油量只要像平常炒饭那样就够了 还有 因为加入米饭 所以盐的分量要比做汤稍微多一些 但也不要一开始就洒一大把 如果起锅後不够咸再调味也可以 --

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