图文网志 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2982310 <<哈密瓜自制葡式蛋塔>> 材料: 动物性鲜奶油 100g 鲜奶 150g 水 50g 糖 70g 全蛋 3颗 蛋黄 2颗 香草粉 少许 蛋塔皮 一包 ps.蛋塔皮可以在食品材料行买到现成的，一个约五元 作法: 1.鲜奶油、鲜奶、水、糖、香草粉放到锅子中加热，至糖粉全部融化即可。 2.加入蛋跟蛋黄拌匀，稍微过滤个几次。 3.奶汁倒入蛋塔皮中，放入烤箱，200度，烤20~30分钟左右，表面微焦，奶汁成固状即可 ，DONE。 心得: 首先感谢宵夜的指导。没想到做蛋塔竟然是这麽简单的一件事情呀，皮都可以买现成，节 省了很多时间，做"奶汁"也很简单，通通拌匀就可以罗。但是有几个小缺点，蛋塔皮直接 进烤箱烤，虽然外皮很酥脆，但是底部无法接触烤箱温度的部份却软软的，口感不太好； 但是如果先稍为烤过蛋塔皮，又会缩小，真为难，要克服可能要现揉派皮了XD还有烤箱温 度跟时间，并不一定正确，每台烤箱的误差都不大一样，个人认为用肉眼判断还是比较准 确。表面微焦就可以吃罗!!很简单的蛋塔，一定要自己做来吃吃看!! -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- ※ 编辑: acapriccio 来自: 140.123.10.176 (11/02 17:13)