作者swooncat (流浪猫)
看板cookclub
标题Re: [问题] 有刺的小黄瓜?
时间Tue Oct 24 12:59:52 2006
※ 引述《mioki (挂站...)》之铭言：
: 想请问一下
: 前不久刚学会做凉拌小黄瓜
: 那时候买到的小黄瓜皮是平滑没有刺的耶
: 可是最近去找黄昏市场押 超市押
: 看到的小黄瓜都是有刺的
: 那也可以做凉拌吗??
: 感觉吃起来有刺好像有点怪 ^^;
: 还是说那个刺要把它削掉呀??
驾驾～我要赶快打字，才不会错过午休时间．．．．所以直接切入正题。
小黄瓜的品种满多的，只是一般我们是较难以去分辨，但大致上粗分有刺和无刺品种，
有刺品种应该是属於较原始品种或最先被栽培的，无刺的则是後来改良或改种的，因为有
刺品种好像比较难栽种，收获量也较不丰，所以渐渐被淘汰，目前市面上常看到的是无刺
品种的，不然有听说过有刺品种其实会比较好吃。
小黄瓜不管有没有刺，最简单的挑选法是要看蒂头或瓜尾，蒂头新鲜瓜身就一定新鲜，
瓜尾如留有新鲜的花则绝对新鲜，枯掉的话可能是放了２～３天或以後的了。再来是瓜身
要鲜嫩不能有皱纹长皱纹的这种绝对是放很久了的，有刺的刺要会带点紮人的感觉，太过
於软可能放得久了点，无刺的则摸起来要光滑水嫩。不管有没有刺，要挑瘦型的，较胖的
小黄瓜，籽量较多肉较少，吃起来较不脆（喜欢吃籽的可以挑这种），反之。
小黄瓜一般适合凉拌和炒、煮，蒸烤炸都不适合，「刺瓜啊」真的是大黄瓜，它是台语
。我要赶快去午休下台一鞠躬了。话说回来，有没有人做过或吃过凉拌大黄瓜的咧？好吃
吗＠＠？
--
○人生的目的→好好活下去
●生命的意义→赚钱→付帐单 ((<囧>))
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.165.236
※ 编辑: swooncat 来自: 163.29.165.236 (10/24 13:00)
1F：推 suyichu:大黄瓜一般是煮汤比较多~ 10/24 13:11
2F：推 Puff:我怀疑凉拌黄瓜随便做随便好吃～ 纯依个人喜好 10/24 13:31
3F：→ Puff:大黄瓜的话忘记有没有试过，但一定要含有部份的皮才有口感吧 10/24 13:32
4F：推 valenci:大黄瓜削皮凉拌亦可，只味道跟小黄不同。 10/24 14:24
5F：→ valenci:很爱大黄瓜煮排骨汤那个味，不知先炸过会不会比较不易烂掉 10/24 15:35
6F：推 Shemdesasa:可以阿 国外没小黄瓜我都拿大黄瓜凑合着用 10/25 05:43
7F：推 ivysky:我家将大黄瓜切片抓一下盐,再加糖,几分钟後就刷刷吃了起来 11/24 11:11
8F：→ ivysky:直接当零食或伪水果 XD ,失手买到不甜的香瓜,也比照办理. 11/24 11:13
9F：推 piggylove599:南部人的口味是大黄瓜炖排骨汤(可加贡丸)超正!!! 01/05 00:58
10F：→ piggylove599:每逢过节回奶奶家,一定有这锅汤出现!好喝!!! 01/05 00:58