网志版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4996062 用葡萄乾做葡萄酥~ 吃的时候有葡萄乾的酸甜和浓浓的奶香 在好几本食谱里都有看过... 算是简单又基本的酥饼吧:) 做了原味和巧克力口味~ 烤好马上吃整片都是酥的 放隔天中心会变软~~也很好吃喔>///< 食谱参考自 周淑玲<巧手做西点> 本来的葡萄酥是梭子形~表面一样涂蛋液 材料: 葡萄乾100g(或综合水果乾) 奶油100g 糖粉100g 蛋1个 低粉240g 蛋黄1个 作法: 1. 葡萄乾泡水10分钟,沥乾备用 2. 奶油加糖粉打松发,再加蛋缴打均匀 3. 加葡萄乾拌匀,筛入面粉,以不规则状轻轻拌成团 4. 分成小等分,捏成圆饼状排盘,烘烤前刷两次蛋液(一层乾了再刷第二层) 用叉子交叉划过两次,180度c/20分钟左右即可 *使用可可粉可做成巧克力口味 加入20g可可粉,低粉则改为220g(皆要过筛) 但葡萄酥还是要原味才好吃...吃的到奶油和蛋的香 可可口味就盖掉葡萄酥的特色罗~~ --

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