※ 引述《ponponjan (我是小酒鬼)》之铭言： : 小弟目前煮过两次咖哩 : 都是洋葱加红罗卜以及马铃薯苹果等等, 苹果是切块加入吗? 如果是, 就错了; 应该是打成浆加入. : 然後牛肉块川烫後冰镇在丢入ㄧ起煮 为何要冰镇? : 但我觉得我自己吃时,但不会有像吃咖哩匠时想再来一碗的感觉, 请问是哪里出错? 1.咖哩匠的材料跟你用的一样吗? 不可能吧... 2.何必追求和店家一样的口味呢? : 还是我根本应该先煮高汤在来煮这些东西? 非必要, 除非你的高汤鲜味浓度很高, 不怕被咖哩浓烈的味道压到魂飞魄散... : 推 msmartwife:我觉得洋葱要先炒过,才会有甜味 这是错的, 洋葱只要加热足够就会甜, 跟煮或炒无关. : 推 mshizuki:洋葱切末先小火炒个10分钟变色了再继续 这样很好, 可以增加香味. : 推 dino1:冰个一两天再吃吧~ 这个很重要, 煮好以後整锅浸水加速冷却, 进冰箱熟成两天再吃, 保证不一样!! --

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