作者janeliusy (Jr)
看板cookclub
标题[食谱] (便当)甜椒炒肉丝+酸辣闷鸡
时间Wed Oct 4 04:45:43 2006
图文版:
http://www.wretch.cc/blog/janeliusy&article_id=5883301
小妹很喜欢东南亚里的酸辣料理,尤其是越南菜和泰国菜,因为他们善用天然香料和蔬果
来烹调食物,像是泰式凉拌菜、越南河粉和春卷等等,都是既清爽又开胃的好食物。
这次的中泰便当:甜椒炒肉丝、酸辣闷鸡丁、荷包蛋。
酸辣闷鸡丁:
是小妹改良自泰国酸辣椒麻鸡,先把准备好鸡胸肉切块後用酒、鱼露、朝天椒
虾米、糖、柳橙汁或柠檬汁、月桂叶和太白粉腌制一下,再把鸡肉放进铝箔纸包好,放进
预热200度的烤箱烤15分,最後打开铝箔纸在烤5分钟上色,就完成这道改良版的无油泰式
闷鸡。
甜椒炒肉丝:
是一道既简单又下饭的料理了,为了让他多一点口感,小妹是用两种部位的猪
肉(梅花肉片和里肌肉片)来炒这道料理。
1.先把猪肉腌制(豆瓣酱、酱油、酒、糖、姜丝、水)入味後
2.热油锅爆香蒜头、洋葱,在旁边加入猪肉煎到变色後再加入甜椒丝ㄧ起炒熟
3.想要保留一点酱汁可以拌饭,所以最後几秒是盖锅盖後马上关火来利用余热闷熟。
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小妹不喜欢饿肚子
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