作者rovdark (无病呻吟)
看板cookclub
标题[问题] 鱼汤的腥味很重...
时间Tue Sep 26 21:12:17 2006
如题，买了不知名的鱼回来煮汤
白肉...是鱼鳍旁边的骨头+肉
去腥的时候只用了姜片忘了用酒
煮起来鱼汤好腥 该怎麽办...Orz
煮的时候已经有加米酒了 但好像没什麽用 囧
有什麽办法可以改善吗?
(我自己在幻想加洋葱有没有用)
顺道问一下
要怎样可以比较轻松的去除鳞片?
因为我在这边连买切片的鱼
都没有去鳞片....
(大概只有生鱼片连鱼皮都没了所以就没有鱼鳞)
每次回来都弄得好抽筋 >_<
先谢谢大家了~
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我想......
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 124.208.185.147
1F：→ wilms:买新鲜一点的鱼？ 09/27 02:09
2F：→ moyafan:加醋呢~我妈会加醋耶 09/27 05:09
3F：推 ipapa:鱼下巴。你所谓的去腥是腌时加姜？汤里有加姜吗？通常姜放的 09/27 08:37
4F：→ ipapa:适量就足够去腥了。买刮鳞器吧。 09/27 08:39
5F：→ auraa:用铁汤匙的杓也可以去鱼鳞片,小时候看过妈妈这样做 09/27 08:44
6F：→ swooncat:刀背满好用的 买新鲜的鱼 洗乾净 09/27 15:47
7F：→ humanbeing:加米酒下去，再煮沸一次，应该会比较不腥.. 09/27 16:19
8F：推 kkk6828:鱼汤可以加一点蒜头吧~去鱼鳞可以在水龙头下冲水顺便去鳞 09/27 18:08