作者pucca310 (呼~)
看板cookclub
标题Re: [问题] 皮蛋可以煮汤吗?
时间Fri Sep 22 15:44:01 2006
也可试试看这个哦
这是电视冰冰好料理--蛋的创意料理单元里示范的哦~
金银翡翠堡
材料及作法
材料：
皮蛋两个、咸蛋一个、苋菜两把、大蒜三至六粒调味料：蔬菜油两匙、鸡粉少许、高汤半碗、酒、盐巴
作法：
1. 先将皮蛋及咸蛋煮熟去壳切丁。
2. 大蒜切碎用热油爆香捞起，余油放入苋菜炒软，加入少许鸡粉，放入砂锅内，倒入咸蛋、皮蛋丁，加高汤半碗，煮二到三分钟。
3. 最後放入蒜末、淋上少许酒即可。
松花溜
材料：
皮蛋、咸蛋、葱花、蒜末、高汤、油1～2汤匙、麻油
作法：
1. 皮蛋、咸蛋切丁。
2. 皮蛋沾太白粉，入锅油炸。
3. 咸蛋白加高汤水煮、勾芡。
4. 起油锅，倒入咸蛋黄，炒香，再加入勾 芡的咸蛋白高汤。
5 1. 加入炸好的皮蛋，滴上香油，最後撒点 葱花即可。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.107.201
1F：推 sherry1018:问个笨问题...皮蛋和咸蛋不都是熟的? 09/22 17:21
2F：→ pucca310:我猜想把皮蛋煮熟是想把它的蛋黄弄得凝固一点~比较好料理 09/22 18:37
3F：推 wumimeow:有在卖生咸蛋喔 09/22 23:21
4F：推 PDCat:皮蛋稍微蒸个2、3分钟可以让蛋黄变硬好切丁，菜才不会糊糊的 09/23 01:24
5F：→ PDCat:韭菜花炒皮蛋也很好吃，韭菜花切丁加辣椒、胡椒、酱油炒熟， 09/23 01:25
6F：→ PDCat:关火後加入蒸过切丁的皮蛋拌匀，很简单又开胃的菜哦! 09/23 01:28
7F：推 jiun6372:第一道菜名叫"金银蛋苋菜",换成丝瓜也很好吃喔~ 09/23 14:31