뤠图文版： http://0rz.net/591Qs 上次要拿蛋黄酥给黄小旭吃，她说她不吃包蛋黄的东西，真是一个怪孩子。她说她喜欢 吃凤梨酥，好呗，那我就试试看吧。看起来不难啊，不就用面团把凤梨膏包起来，在拿 去烤一烤就可以吧！我错了，大大的错了，这种点心超难搞，试过才知道，面团很难做 ，凤梨膏虽然买现成，不过更是很黏手，一整个麻烦... 废话不多说，先把食谱写下来，以下搜寻了网站上很多资料，大家都写的差不多，但是 比例有差，我也是抓个大概... 以下材料，可以制作40份。 材料-- 1.无盐奶油400g 2.细糖粉40g 3.全蛋1个+蛋黄2个 4.乳酪粉30g 5.奶粉30g 6.低筋面粉600g 7.市售凤梨膏600g 作法-- 1.取全蛋1个+蛋黄2个搅拌均匀，过滤，备用。 2.奶油放室温软化（切成小块较快），加入糖粉混和，打发。将蛋液分次少量加入，混 和均匀，为A。 3.将过筛奶粉、低筋面粉，加入乳酪粉一起混和均匀，备用，为B。 4.先取约1/2的B，放入A中，搅拌均匀。因为仍是油质较多，所以将剩下1/2的B一点点 的再加入，慢慢的按入，形成面团。面团均匀分成40小份。 5.手沾奶油，将凤梨膏分成40份。滚圆，以面团包起，再滚圆，按入模型成形。 6.放入烤箱180℃先烤20分钟，翻面再烤8-10分钟。 成品图-- 请见图文版 成本-- 1.低筋面粉 nt18 2.奶油 nt70 3.凤梨膏600g nt40 其他零散材料加一加，大概总成本 nt150以内。虽然外面卖的比较漂亮，不过，自己做 的比较新鲜有便宜。 感言-- 因为我没有搅拌器，所以只好抱着盆子一边看电视一边慢慢打发奶油，手臂很累咧～ 我看有人写说要在凤梨膏里面拌一些油，这个我不太懂，那个很黏稠，要怎麽拌进去？ 我自己猜是因为凤梨膏太黏，所以我是用手沾一些牛油，将凤梨膏分小团。（跟分麻 糬差不多的意思吧，我想啦） 一些人建议面团:馅=2:1，我因为不喜欢皮太厚，所以用1:1，不过这样很容易在烤的 时候表面龟裂，样子会丑丑的。 还有要翻面时，千万要慢慢的轻轻的，真是娇弱的很，一碰到就会碎掉。 我只有买一个模子，所以只用来定型，烤出来的外型会跑掉，如果每一个都加模子进 去烤应该就不会吧。 -- http://www.wretch.cc/album/mindylee5120 --

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