今天一口气做了三种馒头和面包 超～～～累的！ 上次去食品材料行买的馒头纸派上用场 效果令人非常满意！！超好用的！！ 成品照片在这里...献丑...http://www.wretch.cc/blog/freeeyes&article_id=4582111 首先上场的是非常好吃(自己觉得)的黑糖馒头 食谱如下： [材料]：中筋面粉400g、温水210g、黑糖粉140g、乾酵母1+1/2t、沙拉油1+1/2T [做法]： 1.黑糖粉筛入中筋面粉中，结块部份倒入温水化开 2.乾酵母倒入温水中，静置5~6分钟後即可使用 3.将酵母水和沙拉油倒入粉料中揉成光滑不黏手的面团 4.放在盆子里静置40~60分钟让它醒面 5.待面团发到2~3倍大时，拿出来再揉一遍，然後切块、整型、垫在馒头纸上 6.整型好的面团静置20~30分钟让面团再发一次，大火蒸15~20分钟即可 接着是效果不是令我很满意但很香很好吃的葡萄乾奶酥花卷 [材料]： A.中筋面粉400g、温水210g、白糖120g、乾酵母1+1/2t、沙拉油1+1/2T B.福泛奶酥酱适量、葡萄乾适量 [做法]： 1.把糖倒入面粉拌一拌 2.乾酵母倒入温水中，静置5~6分钟後即可使用 3.将酵母水和沙拉油倒入粉料中揉成光滑不黏手的面团 4.放在盆子里静置40~60分钟让它醒面 5.待面团发到2~3倍大时，拿出来再揉一遍 6.揉好的面团切成三块(小块比较好?)，杆平後抹上奶酥酱、洒上葡萄乾卷起来 7.切块、整型、垫在馒头纸上 8.整型好的面团静置20~30分钟让面团再发一次，大火蒸15~20分钟即可 正确的做法奶酥酱里面应该加上奶粉，才不会那麽软而且油 但是我没有加(懒得去买，也怕买了也只用这麽一两次) 结果做出来的花卷很不漂亮...... 下次还是要加奶粉才好呀~~~ 最後是大成功的葡萄乾面包！ 原来的食谱是用蔓越莓，但是因为我只有葡萄乾所以就改成葡萄乾了 很香喔~~ 做法是参考库克板上的食谱 [材料]：蔓越莓适量(改成葡萄乾)、鲜奶 160g、全蛋 30c.c.(大概就是一颗蛋的量) 砂糖40g(我改成80g)、盐 1/4小匙、高筋面粉 250g、低筋面粉 50g 乾酵母、1t、无盐奶油30g [做法]： 1.除奶油外，其余材料揉约15分後加入软化的无盐奶油揉至完成阶段(面团可拉出薄膜) 2.取一钢盆，碗内抹上薄薄一层油，将面团放入， 面团表面也抹上薄薄一层油，用保鲜膜盖住 进行第一次发酵 面团需发酵至2.5倍大 约需60~90分钟 (可将钢盆放在摆了一杯热水的烤箱中进行发酵) 3.第一次发酵完 将面团分割成适当大小，滚圆松弛20分钟 4.再进行第二次发酵 最後发酵至2倍大 用手指按下 面团不会马上弹回时间约需60分钟不等 5.表面刷上蛋液 烤箱预热170度 烤约15分即可 (我放在碗里的蛋液被我妈以为是用剩下一点点的蛋汁倒掉了 所以我没有刷蛋液，有刷比较漂亮) 我做的时候是把面团切割成小块放在纸杯(外套锡箔模)中发 所以烤出来就是一个一个的圆形小面包~ -- 大食国，西南二千里有国， 山谷间，树枝上生花如人首， 但不语，人借问，笑而已，频笑着落。 --

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