※ 引述《hallmark (Marxism(叔叔))》之铭言： : 自己买书来看做包子的方法　自己做起包子 : 不过做了两三次　面粉总是像一团泥巴　变得很厚 感觉是没有延展性(有可能是面皮没有发起来) setp1.揉面团後,醒它约40~60分钟,它体积是否有变2倍大? 如果没有,可能是醱粉的问题 setp2.把空气挤出後,切块,滚圆後包馅,要再醒30~40分(还会再变大), 然後入锅蒸 : 而包起包子容易有破洞 : 多加一些面粉下去也是一样 : 是不是我揉面团的时间不足 你大概揉多久?包子大概揉20分钟应该是够了(不过这个看个人,我现在都 交给面包机去揉) : 或者我设定的发面时间不对? 最好是详细描述你的材料与做法~比较好抓问题 -- 我的blog,我的乱想世界 http://www.wretch.cc/blog/pagichang --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.83.16