作者oem (世界上最遥远的距离...)
看板cookclub
标题[食谱] 章鱼烧
时间Tue Aug 29 15:51:51 2006
详细做法图文版
http://www.wretch.cc/blog/xez0929&article_id=2194282
材料：熟章鱼脚1只、高丽菜2-3片、面粉100克、水3/4杯、蛋2个、虾皮30克、美乃滋、
酱(酱油膏+日式酱油+味霖)、柴鱼片
做法：
1.容器里放点油。
2.面粉、水、蛋、柴鱼粉、切细的高丽菜、虾皮都拌一起。
3.把刚刚的材料都放进容器中，约2/3满。
4.加切小块的章鱼。
5.再加入面糊，可以多加一点，满出来也没关系，加太少章鱼烧会不够饱满。
全部翻完就是这样一个一个圆滚滚的！
现在火就可以开大一点，外面的店家就会倒很多油，「炸」章鱼烧。
不过在家里可以稍微加几滴油，让它煎一下！要记得随时翻面喔~~
煎到焦黄「赤赤」就可以了~~此时用竹签戳会有种酥酥的感觉，就是起锅的时机了。
先涂酱料，我只是顺手拿酱油膏+日式酱油+味霖就ok了！
再挤上美奶滋~~
然後是七味粉，最後是一大把柴鱼片，完成！
POINT：
1.锅子要烧热，开始煎如果怕动作太慢要用中小火，
所谓的中小火是要有中间的火跟最外面一圈的火，若只开中间的火，必定会中间焦黑，
旁边的不熟！而把菜与面糊拌在一起，也是为了怕手忙脚乱的改良方法。
2.也可用虾仁代替章鱼作成虾仁烧。
3.虾皮会让面糊有咸味跟鲜味，是美味的关键！
4.锅子在食品材料行就买得到了！
5.可用芥茉加美奶滋拌匀成芥茉酱，味道温和，有芥末的风味又不会太呛！
这是一道美味又好玩的料理
注意事项：小心烫啊~~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.69.25
1F：推 sherry1018:好好吃的样子哦≧﹏≦ 08/29 16:38
2F：推 mayasa:感觉好好玩唷~那个锅子会很贵吗? 08/29 17:47
3F：推 elevenkey:请问虾皮去哪买呢^^一般超市有吗??谢谢您罗^^ 08/29 19:59
4F：推 oem:我在烘焙材料行买的，特价399，全能估价王介绍550，我觉得很值 08/29 20:43
5F：→ oem:得买，乐趣无穷~~虾皮去杂货店就有了！ 08/29 20:44
6F：推 coconuts:请问什麽是七味粉?另外面粉是中筋吗? 08/30 22:27
7F：推 lovemonya:看起来好好吃唷 网拍有三百五的 打算去买一个^^ 08/30 23:04
8F：推 maruru:好好吃的感觉:p 08/31 11:50