※ 引述《hikii (好喜欢)》之铭言： : 发泡奶油材料： : 无盐奶油225g 内馅用无盐奶油?不是应该用鲜奶油吗? : 糖粉90g : 蓝姆酒10g : 作法： : 6. 发泡奶油制作：奶油+糖粉打至成乳白色，再加蓝姆酒继续打到蓬松即可。 关於烤盘纸会黏蛋糕这个问题,我的处理方式是 出炉後(在烤盘内),等蛋糕比较不烫手时,手抓两边的烤模纸(因为烤盘还很烫)把蛋糕 抓起来,放到桌上的垫板上,把网架放上去,翻过来,这时候垫板可以拿掉了,就剩烤盘 纸了,在烤盘纸上抹水(我是用卫生纸弄湿去擦烤盘纸),这时候烤盘纸就很好撕掉罗~ 要记得把网架架高(用2个杯子架起来,或拿个磁盘架起来)-因为蛋糕还没全凉,要透气 我都是把蛋糕翻到网架上後,就把网架用2个杯子架高,再来做抹水撕纸的动作 当然,做这个动作前,网架要洗一下,擦乾(网架就是烤箱都会附的那个铁网子) 这种方式不会再用到另一张新烤模纸(之前有试过把蛋糕扣到另一张新的烤模纸上,结 果这张新纸反而黏蛋糕皮) 那个垫板其实是薄型切菜板^^ -- 我的blog,我的乱想世界 http://www.wretch.cc/blog/pagichang --

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