作者EVASUKA (若狮子)
看板cookclub
标题Re: [问题] 辣椒油要如何制作?
时间Fri Aug 25 10:40:20 2006
─超简易食谱─
我一个取得乙级厨师执照的朋友所教的版本：
《辣油》
花椒粒爆香後取出花椒，以花椒油爆香大红袍或是乾辣椒，
再加辣椒粉下去练制即得辣油。
说到辣油料理，第一个想到的就是红油抄手：
《红油抄手》
碗中放盐、少许高汤、辣油、花椒粉和煮过的云吞扮匀。
可依个人口味加红醋、黑醋、香油、麻油等。
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