作者peachpit (dee)
看板cookclub
标题[食谱] 凉拌青木瓜丝
时间Wed Aug 23 17:23:20 2006
有照片的图文版
http://www.wretch.cc/blog/peachpit
Well...有别於昨天那道肥死人的棺材板，来道清爽开胃的凉拌菜吧～
凉拌青木瓜
材料：
青木瓜 半个 切丝
洋葱 1/3个 切丝
辣椒 １条 切丝
芒果乾 １片 切丝
小蕃茄 ４个 对切
虾米 １Ｔ
调味料：
鱼露 ３Ｔ
柠檬汁 ３Ｔ
糖 １Ｔ
作法：
１. 先在锅中放入１Ｔ油，将虾米爆到香味出来且呈金黄色。（要爆到乾唷～）
２. 将爆好的虾米放入一个大一点的碗公中，先用汤匙背将虾米压碎，
然後再加入洋葱丝青木瓜丝及辣椒丝不停的压，压到那些蔬菜丝有点变软。
３. 再将调味料加入碗公中，再继续压三分钟左右，再放入冰箱中继续腌渍即可。
（大概放３０分钟左右就可以入味）
４. 要上桌前再加入芒果乾丝及小蕃茄即可。
大肚蛙碎碎念：
１. 爆好虾米的油可以留着炒菜（当然要有放虾米的菜^^"），很香的^^
２. 青木瓜很不好切，请小心！
３. 鱼露跟虾酱是东南亚料理中必备的调味料，但各品牌配方略有差异，
调味上要小心拿捏。
４. 鱼露跟虾酱直接闻真的是超～～恶心的^^"，不过加热後味道就变香了～
像我们的臭豆腐一样^^
５. 当然也可以拿来拌海鲜罗～
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◆ From: 59.121.210.230
1F：推 acapriccio:看起来好好吃...大推!! 08/23 18:36
2F：推 BALA0926:我同事做这道都会加上炒过的花生 也不赖喔!! 08/23 21:52
3F：→ thelin:最近农会超市青木瓜一条19... 08/23 23:40
4F：推 lalado0124:请问是哪一种虾米? 06/29 23:26