太久没回家，实在很怀念妈妈煮的面疙瘩，只好自己试做看看！ 没想到和妈妈的味道差不多耶，吃了第一口就高兴的打电话回家告诉妈妈～ 两人在电话那端都笑得好开心～～ 忽然间， 台北-高雄间375km的距离似乎不见了，我离家人好近：） 害羞的图文版：http://www.wretch.cc/blog/prettyamigo&article_id=5772546 【食材 】2-3人份 面团：中筋面粉350g、水175g、太白粉10克、鸡蛋１个、盐1/2茶匙 配料：虾米、香菇丝、三层肉切丝、贡丸切块、 韭菜、葱白末、波菜（但这三样我没有，故用高丽菜代替） 【调味料 】 油葱酥１茶匙、酱油１茶匙、盐１茶匙、鸡汤块一块、水６碗 【作法】 1.面粉放盆内，加入蛋、盐、太白粉，分次慢慢加入水搅成面糊状， 并顺方向多搅伴以增加筋度，最後甩一甩增加Q劲。 2.面团用微湿的布或保鲜膜盖住，置入冰箱「醒」一小时，据说这样才会Q。 3.起油锅将葱末爆香，加入虾米、香菇丝、三层肉丝、贡丸块用小火不断翻炒至略乾， 加入盐、酱油、油葱酥，调味也能使汤的颜色更好看！ 4.直接在原锅加入水、鸡汤块，大火烧开後改小火，用汤匙将面糊舀入汤内煮熟， 中途记得搅动锅子以面疙瘩免沉底而黏锅。 5.面疙瘩浮起时，试吃熟了没。 判断方法：咬面皮中间颜色没有白白的，或筷子刺过去没有黏到面粉。 6.加入高丽菜（可换成韭菜、葱白末、波菜较搭），一熟即熄火盛出，完成上桌！ 【烹调诀窍】 汤匙舀面糊前，先在热汤内将汤匙烫一下再舀，中途多沾水，可防止面糊黏在汤匙上。 -- ●﹒˙http://www.wretch.cc/album/prettyamigo˙﹒● --

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