作者borage (我们的窃窃私语)
看板cookclub
标题[食谱] 超简单香草冰淇淋
时间Fri Aug 11 22:59:47 2006
材料：（可做约4人份）
鲜奶油100cc
牛奶400cc
细砂糖100g
蛋黄4个（中型蛋）
香草粉1/2茶匙
（牛奶如果用全脂的会比较香，低脂的热量较低，脱脂的做出来不太像冰淇淋）
（原食谱的细砂糖是120g，不过我怕太甜才改成100g，爱吃甜的可以试试120g）
作法：
1.开中火将牛奶煮温，加入细砂糖转小火，边煮边搅动，等砂糖完全融化後关火，
注意别让牛奶沸腾。
2.蛋黄放入盆子中打散，将温度稍微下降的牛奶分数次加入混合均匀。（牛奶温度
下降到不会煮熟蛋黄就好）
3.将搅拌均匀的2.倒回锅中，加入香草粉，用小火加热。
4.边煮边搅拌，注意别让蛋黄结块。加热到一定浓稠度即可熄火。（差不多是汤匙
底沾上牛奶蛋乳後，用手指可以轻易在汤匙底画出线条的浓稠度。）
5.将4.倒入浸在冰水的盆子中冷却。（家里没那麽多盆子的话，可以直接在平底锅
中放自来水及冰块，再把锅子放入。注意别让水混入牛奶蛋乳中。）
6.鲜奶油隔着冰水打发到快要湿性发泡，再分批倒入冷却的牛奶蛋乳中混合均匀。
7.将6.倒入垫着冰块的容器中，放入冷冻库中冷冻。（这是为了让冰淇淋别太快结
冻。所以如果家中的冷冻库不够力、或者容器的导热性不佳，可以省略垫冰块的
步骤。）
8.每30～40分钟取出（待冰淇淋有些凝固时），用汤匙搅拌让空气混合进去，重复
3～4次。最後再放入冷冻库中，使其完全凝固。
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抱歉还是没有图...因为我的数位相机还是没修好...>"<
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我们 不断地 找寻 怪 罪 别 人 的藉口安慰 自己。 ．
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几米 小蝴蝶小披风
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◆ From: 61.229.17.228
1F：推 acapriccio:推一个!! 08/12 00:40
2F：→ acapriccio:湿性发泡 <--是什麽程度阿 O.oa 08/12 00:41
3F：推 borage:湿性发泡是打到打蛋器拉起来之後蛋白会往下垂成勾状 但是不 08/12 02:10
4F：→ borage:会滴落的程度...做冰淇淋只要打到快要那种程度就好 08/12 02:11
5F：推 guestcubic:好赞哦~~ 08/12 03:55
6F：推 lilacat:酷耶~如果不加香草粉是不是就是鲜奶冰淇淋呢？ 08/12 08:36
7F：推 NONSEL:加香草粉主要是去除蛋的腥味吧 08/12 11:52