※ 引述《cyr1014 (通话中...)》之铭言： : 一般的食谱份量对我家来说 : 一下就被吃光了 : 我妈总叫我做多一点 　有二种到三种方案，一．做１又１／２的份量，烤模买大一点的，但烤的时间会较长一 点。因为蛋糕的配方都是经计算得来的，不能乱更改，除非功夫够，能改了还依然很ＯＫ ，所以另外１／２量，只要照一份完整的量除２就好，如果蛋无法这样分，例如一份要用 ３个蛋，１／２份就是１．５颗，就把其中一颗蛋打开先分蛋，蛋白取一半，蛋黄打散取 一半，如果是全蛋打法只要整颗蛋直接打散取一半就好。 : 可是我家的烤箱不够大 : 要烤多一点只能等第一批烤完 　买大一点的烤箱，最少要２０公升以上，要更大的得向更专业的专门制造的厂家买。 : 可是如果蛋糕生料有蛋打发的步骤 : 可以放那麽久吗?? 　当然不能放，蛋糊是很容易消泡的，尤其是分蛋打发法，所以分批烤不行也不通。 : 蛋白会消泡吧...我猜... 　阁下猜对了.....恭喜 -- 人生充满吊诡　是一连串莫名其妙的组成 　　生命充满悬疑　是一连串的意外的组合 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.165.236