※ 引述《hikaruyuro (年龄的痛苦)》之铭言： : 打发白的材料 是蛋白+砂糖 对吧 : 可是家里砂糖没了 倒是有一大包"糖粉" : 想问 如果用糖粉 能打发白吗? 打的起来吗? 我以前用过糖粉,能打发的起来(没砂糖倒是可以拿糖粉替代) : 顺便问一下 打发白 是不是不能打太久 不然会打不起来 是吗 : 因为上次朋友来我家看我做蛋糕 : 它就说他要跟我轮流打 但是他打的速度很缓慢 : 所以我们打了一个多小时 差点打不起来 我在猜是不是你们打发蛋白没有同一个方向打发?如果是顺时钟就要 一直顺时钟,逆时钟就要一直逆时钟 : 不知道是不是打发白的时候 时间要掌控要快一点 打蛋时尽量让打蛋器画出的圈圈越大越好(让更多的空气进去蛋白中) 手动打蛋的速度,大概三颗蛋量10~15分钟可以打好 砂糖加入时间点也要注意,不要一开始就加入,打到出很多泡泡或是 或觉没有水水的感觉时,才开始分次加入砂糖 -- 我的blog,我的乱想世界 http://myblog.pchome.com.tw/pagi --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.76.138