图文板:http://0rz.net/c31HB 材料: 01牛腱一块 02酱油三大匙 03酱油膏一匙 04甜酱油一小匙 05蒜茸豆办酱一匙(可用普通豆办酱代替) 06葱(切长段) 07姜(切片) 08蒜三办(压碎) 09冰糖(一大块) 10茶叶(一小搓)-用来软化牛肉及使其味道入味,最好能用纱布包起来 11白醋(很小一匙)-用来软化牛肉 12陈皮一片 13米酒一匙 14八角一粒 15八角粉1/4小匙 16五香粉1/4小匙 17洋葱一颗切块 其中 甜酱油,陈皮,茶叶,白醋,可放可不放,只是增加风味或是使其软化而已 作法 1姜和米酒先将牛腱烫熟去腥,可将牛腱刺几个洞 2将所有的调味料(01-17)再加一杯至二杯的水放进闷烧锅煮五分钟 3将烫过的牛腱清洗一下丢进闷烧锅里 4先用大火烧一两分钟再用小火闷烧10-15分钟 5放入闷烧器里闷10小时左右(不到这麽久也行) 6拿出来放冷却後放冰箱 7切片(愈薄愈好)加葱花和麻油即可 因为没买卤包,所以就自己加了些家里有的调味料,但卤起来却别有一番风味,其实每一种都加一点点就好了, 只是在买肉时莫名其妙叫他切块,所以卤好後变的很难切><,所以看起来很丑.另外,在煮时牛肉会有一点 恐怖的腥味,是正常的,不要害怕失败,就把家里调味料通通丢下去卤就ok罗 (当然不要加一些太扯的东西啦!!) --

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