图文网志 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2644851 <<哈密瓜自制荷叶油饭>> 材料:糯米、红萝卜、乾香菇、鱿鱼、虾米、姜(两片)、猪肉、乾荷叶(一叶) ps.鱿鱼买泡过但是乾一点的；乾荷叶可以去中药行买到。 调味料:酱油、糖、鲜味炒手 煮糯米饭: 法一:糯米泡水泡两个小时，倒掉一些水(高度不要超过米)，用电锅蒸熟(跳起来要闷)。 法二:糯米泡水泡一个小时，锅子煮滚一锅水，用筛子装米迅速的用热水烫过(几秒钟即可) 水沥乾用电锅蒸熟。(听说这是最好吃的作法) 法三:五杯米三杯水，直接丢电锅煮。(最简单省时的方法) 作法: 1.红萝卜切丁；香菇泡水泡软切丝；鱿鱼去皮切丝；虾米泡水泡软备用；猪肉切丝；荷叶 泡水泡软。 2.热锅，加入油跟姜片炒香，先加入虾米炒阿炒，接着是不易熟的红萝卜，炒阿炒，香菇 鱿鱼丝、肉丝就可以一次通通下锅了~ 3.料炒熟以後，用酱油(增色)、鲜味炒手、糖稍作调味(可以稍重一点，因为还有饭没加) 记得此时料要油油的(跟炒饭一样)，水分不宜过多。 4.熄火，加入煮熟的糯米饭，拌匀。完成(可以直接吃了，如果没有荷叶的话XD) 5.美味提升版，拌匀的油饭用荷叶包起来(先折一次，两边往内摺，在卷起来~)，再用电 锅(或是蒸笼)再蒸过一次，DONE。打开盖子，扑鼻的清香，天阿~ 作法二 糯米也可以不用煮，跟料稍微炒过以後，一起用荷叶蒸熟也可以，只是要蒸比较久，不知 道叶子会不会烂掉 XD 但是这样一定会更入味啦~ 心得: 哈哈，做这道菜最刺激的地方就是我的荷叶是去偷摘的(中Ｘ新村超多荷花...)洗乾净以後 放个几天就乾掉了，使用前在泡水泡软就可以用罗；其实想做这一道菜是因为吃喜宴的时 候经常会吃到，荷叶香搭配油饭真的超好吃，而七夕家里刚好也要拜油饭，所以就有机会 做啦~话说我妈还真是厉害，竟然知道那麽多种煮糯米的方法，佩服...Orz 先向我妈好好 学习吧 XD 很好吃的荷叶油饭，超香，但是记得荷叶不要吃...纯粹增添香气用。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ --

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