面包机是用威宝的,功能算普普,是预算问题才买它的,我对 它的要求就是能揉面团就好了(自己手揉真的=.=) 以下材料是6个面包的份量,刚好烤一盘(我的烤箱容量是16~20公 升那一种) [材料] A.汤种面糊(50cc水+10公克面粉用锅子开小火煮,边煮边拌匀, 煮到锅边起泡泡就好了,拿起来放凉) B. 1.面粉 190g~200g 2.水 70~80cc 3.奶油 15g(有时候没奶油我会拿葵花油一大匙代替) 4.砂糖 一大匙 5.酵母醱粉 1/2小匙 6.奶粉 一大匙 [作法] 1.将B材料依面包机规定顺序放入後,再把放凉的汤种面糊放入 2.面包机设定面团功能(我这台1小时20分完成,其中1小时是第 一次发酵) 3.取出面团後,把空气打出後,将其分割成六块,滚圆後可以让 它醒10分钟(醒的过程最好盖上保鲜模防止水份流失) 4.把面团先弄成圆锥状後,用杆面棍押平,中间铺上葡萄乾(先 泡过酒),卷起作成牛角状,放至烤盘上 5.面包表面可涂油(保湿)-忘记就算了,我也常忘 6.烤箱180度空机烤1~2分钟後,把它关掉!用手进烤箱感觉温度, 大概30~40度不烫手最适合发酵.将面包连同烤盘,放入烤箱内 40~50分钟,称之第二次发酵(如果把前面10分钟也算进去,这次是 第三次发酵) 7.第二次发酵後(面包会变成2倍大),把烤盘拿出来,面包涂蛋汁 (此时烤箱可以预热了) 8.用170度烤25分钟 注意事项: 1.可以加点盐(但相对酵母可能要增到3/4小匙) 2.奶油加入时间,在开始搅拌後5分钟再加入(让水跟面粉先搅好) 3.葡萄乾记得用酒或水先泡一下(不然烤的过程它会吸面团内的 水) -- 我的blog,我的乱想世界 http://myblog.pchome.com.tw/pagi --

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