名称:海岛风海鲜盘 ------------------------------------------------------------------------------ 成品图片"海岛风海鲜盘" http://s94.tku.edu.tw/~694310409/02.jpg 这张照片,是"还没"放黄柠檬&洒Parsley的时候拍的 而且摆盘摆的...不好看~ ------------------------------------------------------------------------------ 材料: 橄榄油 适量 海盐 适量 蒜丁 适量 冰鱼 4 条 大明虾 4 只 蟹脚 4 只 透抽 半只 蛤蛎 半斤 黄柠檬 一颗 俄力冈 适量 Bay leaf 2~3 片 胡椒粒 8~10 粒 Parsley 适量 ------------------------------------------------------------------------------ 作法: 1.杀海鲜,冰鱼剖肚去内脏,大明虾去沙肠,蟹脚拍裂, 透抽断头去肚子里所有东西(不要切开),再切成圆圈状 2.找个大容器,加入蒜丁(约一小把),橄榄油,海盐, 将所有海鲜丢进去,一起拌一拌 3.冰鱼进烤箱,温度摄氏 250 度,烤至鱼眼睛湿凸, (湿凸=鱼眼珠凸出,但眼睛周围还是湿湿的时候) 透抽圈也进烤箱,待鱼眼睛乾凸,透抽圈缩起,即可取出,收集海鲜流出的汤汁 4.在鱼眼睛湿凸时,锅子装水(约800~1000 ml),加入Bay leaf,海盐, 俄力冈,胡椒粒,橄榄油(少许),水滚下蟹脚,明虾,将其烫熟即可捞起 5.取一平底锅,将腌海鲜残留的橄榄油蒜丁爆香,再加入适量俄力冈, 并放进蛤蛎去炒,蛤蛎打开後,加入烤海鲜所收集的汤汁, 及数匙烫海鲜的俄力冈香料水,以海盐调味,稍微收汁,此即为酱汁 6.海鲜全置盘,淋上酱汁,黄柠檬切成柠檬角(像切柳丁那样),将两片柠檬挤汁至海鲜上 其余放至於盘内,在洒上Parsley,完成 ------------------------------------------------------------------------------ 备注: 1.蟹脚可用螃蟹代替,看起来更丰盛 2.盘子大一点比较好看 3.虾蟹,也可以用烤的,因为我的蟹脚是冷冻的,虾子又切对半,所以都用烫的 4.虾子可以用焗烤方式来料理 ------------------------------------------------------------------------------ 感想: 1.满满的海鲜,爱吃海鲜的人可以试试 2.一定要买面包,海鲜酱汁沾面包吃很好吃(酱汁很鲜,很甜) ------------------------------------------------------------------------------ 小抱怨一下~ 我做这道菜时,等着吃的人突然增多,所以我大明虾才切对半,不切也没关系 话说那天,吃的人突然增加到16个人(原本8人),脸都绿了=.= 那天做了两盘海鲜盘,红酒巧克力牛排,德国猪脚,水果沙拉... 其他人做了义大利面,汤,一些前菜...餐桌都塞爆了... 还有人在厨房给我炖中药,害我都快试不出吃味道,满鼻子都是中药味 做菜做到...无力~(叹) --

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